Можно ли есть дикий чеснок

Обновлено: 06.07.2024

Многие, услышав слово «черемша», сразу же ассоциируют ее с черемухой. Но это совсем другое, ничуть не похожее растение. С латинского ursinum происходит от ursus, что значит медведь. В России это название не изменилось. А вот в Германии имеет черемша другое название – Bärlauch, что переводится, как Медвежий лук. Это название было дано растению потому, что медведи после зимней спячки начинают активно его поедать, поскольку здесь содержится много витаминов и других полезных веществ. Так что такое черемша это лук или чеснок? На этот вопрос найдется ответ в данной статье.

Описание

В России имеет черемша другие названия, такие как:

«ди́кий чесно́к»;
«калба́»;
«колба́».

Кроме того, это же название дают таким растениям, как лук победный и лук черемша, родина которых Сибирь. На самом деле черемша лесная выглядит так: луковица у нее удлиненной формы с размером в диаметре не больше 1 сантиметра. Волокна на поверхности расположены параллельно друг другу.

Луковичка плотно прилегает к корневищу. Стебель растения имеет трехгранную форму, вырастает до полуметра, при этом в самом его основании имеется два листка, ланцетной формы, шириной до 5 сантиметров. Зонтик чеснока собран в пучок и имеет форму половинки шара. Коробочки с семенами имеют трехгранную форму и похожи на сердечко. Сами семена похожи на шарики. Цвести черемша начинает в мае или июне.

Растет черемша в:

Европе;
Украине;
Белоруссии;
Кавказе;
Турции.

В большинстве случаев дикий чеснок встречается в лесах, но можно его увидеть и в садах. В еде используют листья растения.

При этом оно имеет разные вкусовые качества. Самым вкусным оно будет, если растет черемша при температуре не выше 17 градусов. В сухую жаркую погоду вкус значительно ухудшается. Несмотря на то, что черемшу выращивают в домашних условиях, собирать ее все же ходят в лес. При этом нужно помнить, что ландыши или чемерица – это растение, похожее на черемшу, поэтому важнее всего не перепутать их.

Химический состав

Польза и вред черемши для организма обусловлены химическим составом растения. В листьях и стеблях медвежьего лука присутствуют:

витамины группы В;
аскорбиновая кислота;
железо и цинк;
витамин А;
фолиевая кислота;
эфирные масла;
фруктоза;
йод и бор;
аминокислоты;
полисахариды;
клетчатка и зола;
фитонциды;
крахмал.

Состав медвежьего лука представлен в основном углеводами — 6,1 г. Белки занимают около 2,4 г, а жиры — всего 0,1 г.

Калорийность черемши

Питательность у растения очень низкая. В 100 г медвежьего лука присутствует 35 калорий.

Как вырастить черемшу на участке

Не у всех и не всегда есть возможность отправляться на природу за молодыми побегами медвежьего лука. Его можно успешно вырастить и на своём приусадебном участке. Сделать это не так уж просто, но попробовать стоит.

Дикий чеснок сложно вырастить на участке

Посадка

Чеснок черемшу можно посадить семенами или же привести взрослые растения выкопав их в природном месте их произрастания. Второй вариант более прост и даёт почти 100% успех, но если поблизости таких мест нет, то придётся выращивать растение из семян.

Посевной материал можно приобрести в любом семенном магазине. При покупке стоит обратить внимание на год сбора семян. Дело в том, что черемша прорастает только на следующий год после вызревания. Если семена хранятся дольше, то всходы не появятся.

Семена высевают осенью в грунт или же в феврале в рассадные ящики. Посевяы требуют стратификации, и если подзимняя посадка даёт естественное понижение температуры, то в другом случае придётся воссоздать её самостоятельно. Ёмкость накрывают полиэтиленом и помещают на нижнюю полку холодильника на 1,5 – 2 месяца.

После стратификации рассадный ящик достают из холода и ставят на южное окно. Вскоре первые побеги начинают пробиваться сквозь землю.

Рассаду держат в тёплом месте с высокой влажностью воздуха, если создать такие условия невозможно, то рекомендуется периодически опрыскивать растения из пульверизатора. Из-за избытка влаги на поверхности почвы может появиться плесень. Во избежание этого грунт проливают Фитоспорином.

Через неделю после появления первых ростков нужно их подкормить. Для этого используют:

суперфосфат;
аммиачная селитра;
сульфат калия.

После полива грунт в горшке рекомендуется аккуратно пушить. Делать это можно деревянной палочкой или вязальной спицей. Важно не задевать нежные корни дикого чеснока.

Пересадка в открытый грунт

В конце апреля подросшие побеги дикого чеснока пересаживают на постоянное место в открытый грунт. Выбирать участок под посадку нужно с особой аккуратностью, т. к. растет черемша довольно быстро. Ежегодно одно растение даёт 5-7 новых отростков. Это может привести к тому, что на даче будет сложно избавиться от зарослей дикого чеснока.

Когда место выбрано, можно приступать к посадке. Рассаду разделяют и высаживают в неглубокие траншеи. Предварительно грядки можно удобрить перепревшим навозом и древесной золой.

Применение в косметологии

Ценные свойства черемши применяют в косметологической сфере. Прежде всего, сок целебного растения втирают в кожу головы при облысении. Медвежий лук стимулирует кровообращение и активизирует рост волосяных фолликулов. За счет этого локоны перестают выпадать, а прическа приобретает дополнительный объем. В некоторых случаях удается добиться даже нового роста прядей на местах существующих залысин.

Свежий сок медвежьего лука обладает отбеливающими свойствами. При пигментных пятнах и обилии веснушек рекомендуется:

Смешать в равных количествах по 15 мл сок черемши и простокваши.
Добавить несколько капель лимонного сока.
Нанести смесь на кожу на 20 минут, избегая области вокруг глаз.

При применении дважды в неделю маска осветляет эпидермис и делает его оттенок равномерным.

Совет! Свежим неразбавленным соком черемши можно обрабатывать лицо при прыщах и акне. Выжимка обладает противовоспалительными свойствами и глубоко очищает поры.

Ледяными кубиками с медвежьим луком можно протирать лицо для повышения тонуса кожи

Описание

В России имеет черемша другие названия, такие как:

«ди́кий чесно́к»;
«калба́»;
«колба́».

Растет черемша в:

Европе;
Украине;
Белоруссии;
Кавказе;
Турции.

Противопоказания к применению черемши

Витамины в черемше не всегда приносят пользу. Медвежий лук может повредить организму при наличии противопоказаний. Употреблять растение в любом виде не рекомендуется:

при обострении язвенной болезни и панкреатита;
в период беременности и вскармливания;
при гиперацидном гастрите в острой фазе;
при индивидуальной аллергии;
при эпилепсии;
при склонности к диарее.

На протяжении лечения медвежьим луком необходимо тщательно соблюдать дозировки. При избыточном употреблении трава приводит к поносу, тошноте и болям в животе, также может развиться бессонница, иногда возникает сердечная аритмия.

От чего лечит

Медвежий лук усиливает защитные силы организма, обладает дезинфицирующими, мочегонными, противоглистными свойствами. В Болгарии, например, его свежие луковицы или настой зелени используют при заболеваниях органов пищеварения, атеросклерозе, гипертонии, для профилактики гриппа, при болезнях кожи.

Лук победный, мелкосетчатый и охотский в народной медицине Сибири и Дальнего Востока применяют как потогонное, кровоостанавливающее, противосклеротическое, противоглистное и улучшающее обмен веществ средство. Черемша помогает при подагре, атеросклерозе, плохой работе желудка, лихорадке. Настоем луковиц и зелени натирали грудь при бронхите. Наружно их использовали для лечения мозолей, бородавок. Жители Дальнего Востока прикладывают листья к глазам при их воспалении, а также утверждают, что употребление черемши помогает улучшить зрение.

Полезные свойства черемши востребованы в народной медицине и кулинарии. Растение можно применять для лечения недугов, для ухода за красотой и в заготовках, но предварительно стоит изучить его особенности.

Чем полезна

Лечебное действие всех видов черемши обусловлено в первую очередь высоким содержанием в ней витамина С (до 730 мг на 100 г, что во много раз выше, чем в лимонах) и каротина. Остальные полезные свойства связаны с наличием в её зелени эфирных масел, органических кислот и других биологически активных соединений, а также значительного количества макро- и микроэлементов (фосфора, калия, магния, марганца, железа, серы, меди и др.).

Сотни лет назад черемша считалась у российских крестьян хорошим средством от цинги, тем более что собирали её весной, когда запасы овощей подходили к концу и соответственно очень многие страдали от этой болезни. Применение черемши при авитаминозе (а цинга – это его крайнее проявление) актуально и в настоящее время, ведь недостаточное употребление витамина С наблюдается сейчас почти у половины населения России.

Применение медвежьего лука в народной медицине

Фото полезной черемши и ее свойства вызывают повышенный интерес народной медицины. Существует немало рецептов на основе медвежьего лука, улучшающих состояние при различных недугах.

При артрите и радикулите

При суставных заболеваниях, воспалениях и отечности рекомендуется использовать настойку медвежьего лука. Схема приготовления следующая:

Около 15 г свежих листьев и стеблей измельчают в однородную кашицу.
Заливают сырье стаканом разбавленного медицинского спирта или водки.
Настаивают в затемненном шкафу 5-6 недель, периодически встряхивая.
По готовности фильтруют от осадка.

Для снятия воспалений 30 капель препарата разводят в большой ложке воды и принимают дважды в сутки натощак. Одновременно проводят растирания больных мест — крепкая настойка разогревает суставы, устраняет боль и улучшает подвижность.

При гастрите

Черемша помогает успокоить раздраженные слизистые оболочки при гастрите и снимает боль. В лечебных целях готовят следующее средство:

Листья растения измельчают в объеме 15 г.
Заваривают сырье стаканом горячей воды.
Оставляют в закрытом виде на два часа для настаивания.

Процеженное средство принимают до пяти раз в сутки по половине стакана. Употреблять медвежий лук нужно незадолго до еды.

При отите

Свежий медвежий лук помогает снять воспаление среднего уха при слабо выраженном отите. Используют растение так:

Промытые свежие листья измельчают и отжимают из них чистый сок.
Закапывают средство в каждое ухо в количестве 6 капель.
На протяжении 15 минут остаются в спокойном состоянии.
Аккуратно вытирают ушную раковину изнутри насухо ватным тампоном.

Предупреждение! При остром отите с сильными болями или хроническом воспалении медвежий лук можно применять только совместно с лекарствами.

При насморке

От заложенности носа помогают избавиться свежие луковицы дикого чеснока. Рецепт выглядит так:

Клубни растения промывают от остатков почвы.
В блендере измельчают до однородного состояния.
Заворачивают полученную кашицу в стерильную марлю.
На 10-15 минут помещают самодельные тампоны в ноздри.

Повторять процедуру нужно до двух раз в сутки. Медвежий лук хорошо освобождает дыхание и препятствует развитию воспалительных процессов.

При лишае

Медвежий лук снимает кожный зуд при лишае и способствует восстановлению эпидермиса. Применять в лечебных целях разрешается водные настои и отвары растения.

Большую пользу приносят также компрессы из свежих луковиц. Клубни черемши измельчают, заворачивают в бинт или отрез марли и прикладывают к пораженному месту. Делать такие компрессы можно несколько раз в день.

При гипертонии

Нормализовать артериальное давление помогает настой медвежьего лука. Средство делают так:

Измельчают свежую луковицу растения.
Отмеряют маленькую ложку сырья и заливают 250 мл кипятка.
Настаивают под крышкой до остывания.
Процеживают через марлю.

Препарат принимают по 120 мл трижды в сутки.

Настой медвежьего лука снимает спазмы сосудов и помогает избавиться от мигрени

При экземе

Медвежий лук борется с воспалительными процессами и способствует заживлению эпидермиса при экземе. Средство для наружного применения выглядит так:

Высушенные стебли и листья медвежьего лука измельчают в порошок.
Засыпают сырье в стакан на 1/3 и добавляют 15 мл яблочного уксуса.
Вносят 1/3 большой ложки облепихового масла.
Тщательно размешивают ингредиенты.

Полученным составом натирают пораженные участки и прикрывают сверху полиэтиленовой пленкой и тканевой повязкой. При экземе на руках можно использовать целлофановые и хлопчатобумажные перчатки. Всего лечение продолжают до трех недель, а процедуры проводят незадолго до сна, чтобы оставить компресс на всю ночь.

Полезные свойства

Черемша богата на витамины и минералы, которые необходимы для организма в конце зимы и в начале весны. Благодаря им, человек может избавиться от некоторых заболеваний, связанных со снижением иммунитета. Благодаря дикому чесноку, человек избавляется от авитаминоза в самые короткие сроки.

Уже в начале апреля организм получает:

Витамин С;
Витамины группы В;
Витамины РР;
Каротин;
Фитонциды;
Эфирные масла;
Клетчатку;
Органическую кислоту.

Помимо этого, у чесночной травы очень тонкий вкус, благодаря которому она украсит любое блюдо. В частности черемша входит в рецепт соусов, мясных и рыбных блюд. Ее можно класть в начинку к пирожкам.

Черемшу можно использовать и в народной медицине, а также для приготовления косметических средств.

Благодаря присущим для дикого чеснока свойствам, его применяют для:

Улучшения работы пищеварительного тракта;
Как мочегонное средство при высоком артериальном давлении, с целью его понижения;
Способствует перевариванию пищи;
Применяется при заболеваниях почек в качестве средства против бактерий;
Для лечения пневмонии;
Используется как противогистаминное средство;
Используется в диетологии для снижения веса.

Заготовка черемши на зиму

Но при этом черемшу ни в коем случае нельзя употреблять людям, которые страдают:

Гастритами;
Имеют повышенную кислотность;
Язву желудка.

Заключение

Полезные свойства черемши позволяют применять растение в кулинарии и в терапии недугов. Медвежий лук хорошо помогает при воспалениях, улучшает состояние кожи и волос, нормализует давление. Но употреблять растение следует с осторожностью и в малых дозировках.

Как использовать черемшу

Лечебные свойства черемши хорошо раскрываются в спиртовых и водных средствах на основе растения. Народная медицина рекомендует использовать медвежий лук для внутреннего употребления и для наружной обработки ран и порезов.

Настойка черемши на водке

Ценные свойства медвежьего лука полноценно раскрываются в крепкой настойке. Делают ее по такому рецепту:

Свежие листья растения измельчают в объеме 2-3 больших ложек.
Заливают 300 мл качественной водки.
В плотно закрытом стеклянном сосуде отправляют в темное место на 1,5 месяца.
По прошествии времени процеживают средство.

Употребляют настойку по 30 капель на 50 мл чистой воды до трех раз в день. Препарат хорошо помогает при простуде и насморке, при отеках и вялом кровообращении.

Наружно настойку медвежьего лука используют для растираний при ревматизме

Отвар

На основе медвежьего лука можно приготовить отвар, который принесет особенную пользу при ОРВИ. Делают его так:

Несколько свежих листьев растения мелко нарезают.
Заливают стаканом белого сухого вина и помещают на плиту.
После закипания убавляют огонь до самого слабого.
Отваривают черемшу еще три минуты и остужают под крышкой.

В готовое средство необходимо внести 15 г натурального меда. Принимают напиток по большой ложке на протяжении всего дня с интервалами в 1,5-2 часа.

Отвар черемши хорошо снимает мигрень и температуру, освобождает дыхание при заложенности носа

Многочисленными полезными свойствами обладает свежий сок черемши. Получают его так:

Тщательно промывают под краном от загрязнений несколько листовых пластин.
Загружают медвежий лук в блендер и перебивают в однородную кашицу.
Через сито, застеленное марлей, выдавливают из полученной массы растительный сок.

Чистой выжимкой можно обрабатывать раны, раздражения и гнойники на коже. Также сок используют для полоскания рта и горла при ангине и стоматите, но предварительно разводят его водой в пропорции 1:2.

Разбавленный сок медвежьего лука можно закапывать в нос от насморка

Настой

Хорошими обезболивающими и противовоспалительными свойствами обладает настой медвежьего лука. Рецепт выглядит так:

Черемшу измельчают в объеме 20 г.
Заливают сырье 250 мл кипятка и накрывают крышкой.
Выдерживают до остывания и процеживают.

Применять средство рекомендуется наружно для компрессов.

Настой черемши успокаивает раздраженную кожу при дерматитах и экземе

Характеристика Черемши Дикого чеснока

Весной во многих лесах появляются небольшие росточки с приятным чесночным ароматом. Это ни что иное как дикий чеснок. Он произрастает в средней полосе России, а также в Америке и Европе. Встретить его можно вдоль рек или в низинах.

Характеристика Черемши Дикого чеснока

Черемша славится высоким содержанием в ней витаминов, и так как является первой зеленью после схода снега, то включая её в свой рацион можно бороться с весенним гиповитаминозом.

Что лечит и чем полезна черемша для организма человека

Черемша как лекарственное растение приносит пользу при самых разнообразных недугах. При употреблении в небольших количествах медвежий лук:

улучшает аппетит и стимулирует пищеварение;
помогает избавиться от запоров;
способствует выведению паразитов из кишечника;
нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
снижает температуру при простуде и способствует быстрому выздоровлению;
выравнивает гормональный фон у мужчин и женщин;
снижает уровень вредного холестерина в крови;
оказывает успокаивающее действие и защищает от стресса и депрессии.

Применять свежую зелень растения можно наружными способами при ранах, порезах и нагноениях. Медвежий лук помогает ускорить восстановление тканей и препятствует развитию воспалительных процессов.

Чем полезна черемша для женщин

Польза черемши для женщин выражается, прежде всего, в диетических свойствах растения. При употреблении вместе с овощами и другой низкокалорийной пищей медвежий лук помогает очистить организм от шлаков и избавиться от лишнего веса.

Кроме того, траву можно применять для улучшения работы репродуктивной сферы. Черемша помогает нормализовать месячный цикл и повышает либидо. Витамины в составе растения укрепляют нервную систему и сопротивляемость перед стрессами, нормализуют состояние кожи, волос и ногтей.

При этом черемша при беременности не рекомендована к употреблению. На ранних сроках медвежий лук повышает маточный тонус и может спровоцировать выкидыш. Применять растение можно незадолго до родов для стимуляции схваток, но только с разрешения врача.

В период грудного вскармливания от употребления медвежьего лука тоже лучше отказаться. Полезное в целом растение может вызвать у новорожденного аллергию и колики.

Медвежий лук негативно отражается на вкусе материнского молока и делает его горьким

Полезные свойства черемши для мужчин

Мужчинам употреблять черемшу рекомендуется для поддержания потенции. Медвежий лук улучшает кровообращение в органах малого таза и препятствует развитию застоев. Противовоспалительные свойства растения помогают справляться с симптомами простатита и инфекционными заболеваниями.

Можно ли есть черемшу детям

Медвежий лук может принести детскому организму пользу. Растение содержит много витаминов и позволяет избежать анемии и дефицита ценных веществ. Черемша укрепляет иммунитет ребенка, стимулирует активность мозга и улучшает аппетит.

При этом впервые предлагать медвежий лук малышам разрешается только после трех лет и в минимальных количествах — по паре листков раз в неделю. Если симптомов аллергии не проявится, растение можно будет время от времени добавлять к обычным блюдам.

Внимание! У медвежьего лука есть строгие противопоказания. Прежде чем предложить растение ребенку, необходимо посоветоваться с педиатром.

Как влияет на давление

Свежий медвежий лук в умеренных количествах снижает артериальное давление и приносит пользу при гипертонии. А вот маринованные и соленые листья и стебли действуют противоположным образом, поэтому при их употреблении нужно соблюдать осторожность.

В аптечку!

Плохо заживающие раны, угри, лишай (в качестве вспомогательного средства). Смазывать поражённые места свежевыжатым соком лука медвежьего.

Дисбактериоз. Взять 100 г свежих листьев лука медвежьего, залить 0,5 л водки, настоять 20 дней, процедить. Пить по 25 капель 3 раза в день в столовой ложке воды.

Острицы (круглые глисты). 10 г измельчённой свежей надземной части черемши (листья и цветоносы) залить 150 г кипятка, настоять 15 минут, процедить, пить 3 раза в день по 150 г. Одновременно делать микроклизмы. Для их приготовления 20 г измельчённой свежей черемши залить 250 г воды или молока, варить 10 минут, охладить до комнатной температуры, процедить. Курс лечения – 8 дней.

Полезная черемша. От чего излечит медвежий лук?

Черемша, или дикий чеснок, – традиционное общее название нескольких многолетних видов лука. Уже многие сотни лет люди собирают и употребляют их в пищу.

Лук медвежий (Allium ursinum) встречается в тенистых лесах в южных и центральных районах Европейской части России и на Кавказе. Имеет стебель с двумя продолговатыми листьями и небольшую луковицу. Достигает высоты 40 см. Цветёт в мае–июне белыми цветками, собранными в небольшие зонтики. Из всех видов черемши выделяется самыми нежными и сочными листьями и цветочными стрелками.

Лук победный (A. victorialis) встречается по лесам, на опушках, на лугах на Кавказе. К этому виду близки и очень похожи на него луки мелкосетчатый (A. microdictyon) и охотский (A. ochotense). Но лук мелкосетчатый, или колба, произрастает в северо-восточных районах Европейской части России, в Сибири, а лук охотский, он же «медвежий чеснок», – на Дальнем Востоке. Эти виды черемши отличаются от л. медвежьего бóльшими размерами (до 70 см), коротким черешком листа (в 2–4 раза короче, чем листовая пластинка) и более обильным цветением. Кроме того, их стебли имеют гладкую, зачастую фиолетовоокрашенную «обёртку».

При заготовке черемши надо относиться к ней бережно и не выдирать растения с луковицами, а срезать зелень на уровне почвы. В ряде областей РФ лук медвежий относится к редким и исчезающим видам и находится под охраной. Поэтому для гарантированного обеспечения своей семьи целебной черемшой лучше выращивать её на своём огороде.

Как заготовить черемшу в домашних условиях на зиму

Наибольшую пользу приносит свежий медвежий лук. Но зимой получить его в таком виде невозможно, поэтому растение заготавливают для длительного хранения. Чаще всего используют следующие способы:

Заморозка . Листья и стебли растения тщательно промывают от любых загрязнений и подсушивают на полотенце. После испарения влаги сырье нарезают, распределяют по пакетам или пластиковым контейнерам и убирают в морозилку.
Засушивание . Промытый медвежий лук раскладывают под навесом или в теплом помещении на противне тонким слоем и периодически ворошат. Когда листья начнут крошиться в руке, заготовку останется поместить в бумажный пакет и убрать в затемненный прохладный шкаф.
З асолка . Еще один способ предлагает заложить промытые свежие листья в стеклянную банку и пересыпать солью из расчета 700 г на 1 кг сырья. Хранить такую консервацию можно всю зиму, но есть и минус — для лечебных целей растение окажется непригодным.

Заготовку медвежьего лука проводят обычно в начале лета или в конце весны. Листья для замораживания, консервации или сушки нужны максимально молодые и свежие, именно в них присутствует больше всего ценных веществ.

Замороженная черемша хранится до полугода, а засушенная — до года

Заключение

Польза дикого чеснока неоспорима. Он способен восполнить недостаток витаминов, минералов и микроэлементов, а также помогает бороться со многими проблемами в работе внутренних органов. Но при сборе его в лесу стоит быть крайне осторожным, чтоб ненароком не сорвать ландыш, очень напоминающий черемшу формой листа. Он ядовит и может привести к сильной интоксикации организма.

Не важно, где именно растет дикий чеснок, на даче или в дикой природе, его свойства от этого не меняются. Ещё одним важным моментом является то, что в некоторых странах это растение занесено в Красную Книгу, и рвать его в лесополосе запрещено.

Черемша со сметаной

Хочу поделиться удивительно простым и необыкновенно вкусным рецептом приготовления черемши. 2 пучка черемши вместе с черешками нарезать на кусочки длиной 2–3 см, потушить с небольшим количеством масла на сковородке под крышкой на небольшом огне в течение 5 минут, в конце готовки добавить 5 ст. ложек сметаны. К такому блюду, кроме соли, никаких специй не надо.

Сорта дикого чеснока

Горный вид черемши

Перепутать ее с другими растениями тяжело, потому что она выделяет эфирные масла, благодаря которым запах распространяется при небольшом дуновении ветра. Растение предпочитает расти в низинах, заросших кустарниками. В этой местности вырастают целые поляны, которые называют Медвежьими лугами.

Существует несколько видов дикой черемши. Их легко различить, поскольку они имеют разные внешние и вкусовые показатели. Все эти растения относятся к семейству луковых, пахнут и имеют вкус чеснока, но при этом отличаются их оттенками. Кроме Медвежьего лука существуют следующие разновидности.

Угловатый лук

Его называют еще Мышиным луком, и растет он в Средней Азии, Сибири, отдельных странах Европы и Белоруссии. Таежный чеснок вырастает до пятидесяти сантиметров в высоту. Из его частей можно употреблять в пищу и луковицу, и листья.

Отличается он смесью вкусов лука и чеснока. Содержит большое количество витаминов и обладает бактерицидным свойством.

Дикорастущий чеснок очень ценен и в качестве лечебного растения. Независимо от того, что вырастает ли он далеко, люди собирают его в больших количествах и используют для приготовления блюд, делают заготовки на зиму. Его также можно мариновать, сушить и замораживать.

Победный лук

Этот горный чеснок более популярен, чем Медвежий и Угловатый лук. Он встречается в Северной Америке, Китае, в горах Урала и Сибири, а также на Кавказе. В высоту вырастает до метра, метра двадцати. Листья вырастают до тридцати сантиметров и прилегают к стеблю. Сама луковица имеет форму колбы, отсюда ее название.

Благодаря тому, что чесночная трава имеет много полезных качеств, ее даже перерабатывают на производстве. А в странах Севера применяют как средство против цинги. Весной за черемшей выходят местные жители. Кроме того, эту разновидность черемши употребляют для приготовления салата, несмотря на то, что листья становятся жесткими.

Описание растения

Дикий чеснок относится к подсемейству луковых и является многолетним травянистым растением. Некоторые его виды также называют медвежьим луком. У этого необычного растения есть ещё одно название – дюсай.

Внешний вид

Вырастает дикий чеснок до 20-30 см в высоту. Листья его имеют вытянутую форму и крепятся у самого основания. Цвет листьев может варьироваться от светло-зелёного до тёмного. Это зависит от возраста побегов. Во время цветения черемша выпускает стрелку, на которой в середине мая появляются душистые белые цветки.

Подземная часть медвежьего лука представляет собой небольшую луковицу до 5 см в диаметре. Она находится довольно близко к поверхности земли, а вглубь уходят многочисленные длинные корни, где они всасывают воду и растворённые в ней питательные вещеаства.

Применение в кулинарии

С апреля по середину мая черемшу можно собирать. В это время в ней содержится максимальное количество витаминов, а значит пользя его максимально высокая, а сами побеги ещё нежные и сочные. После начала цветения они становятся жёсткими и в пищу их не используют.

Лучше всего употреблять дикий чеснок в свежем виде. Его добавляют в салаты, паштеты, и закуски. Также его солят и маринуют, для того чтоб заготовить полезную зелень впрок. Черемша является неизменным компонентом многих национальных блюд. Кутабы – пресные лепёшки с начинкой из зелени, традиционно готовят именно весной, когда в лесах и устьях рек полно молодой черемши.

Лесной чеснок содержит в себе всего 36 кКал на 100 г, что делает его диетическим продуктом. Его можно употреблять людям, следящим за своей фигурой.

Применение в сельском хозяйстве

Употребляют в пищу это необычное растение не только люди, но и домашний скот. Коровам и мелкому рогатому скоту, даёт черемшу для нормализации пищеварения и устранения колик.

Но с этим растением стоит быть очень осторожным. Переизбыток его в рационе животного придаёт его мясу очень специфический вкус. А дойные коровы, отведав медвежьего лука, дают молоко желтоватого цвета с ярко выраженным чесночным вкусом.

Посадка черемши на даче

При посадке Медвежьего лука на приусадебном участке нужно помнить о том, что:

Растение предпочитает расти в затемненных местах, куда практически не падают солнечные лучи;
Любит влагу, поэтому в дикой природе растет в низинке;
Почву нужно удобрять и рыхлить.

Желающим вырастить растения семенами, нужно помнить о том, что в этом случае оно взойдет только спустя год. Поэтому лучше всего высевать семена в ящик, а в открытую почву высаживать саженцами.

Ухаживают за растением следующим образом:

Для того чтобы почва была постоянно влажной, необходимо обильно поливать растение;
Удобряют почву около двух раз за сезон;
Через два года необходимо сделать мульчирование почвы.

При выращивании черемши важно помнить о том, что у этого растения есть стойкость против нападения вредителей. Оно практически не болеет, но образование каких-либо пятен на листьях может обозначать то, что почва слишком влажная или имеет повышенную кислотность.

При сборе чесночной травы не многие задаются вопросом: является ли черемша краснокнижным растением? Ее занесли в красные книги нескольких стран, в частности:

России;
Литвы;
Латвии;
Белоруссии;
Украины.

Черемша – очень полезное растение, которое обеспечит необходимыми веществами организм людей, поэтому выращивание и сбор дикого чеснока очень важны.

Свойства черемши

Главным преимуществом черемши является наличие в ней большого количества витаминов и минералов. Но, не смотря на это, она может нанести вред человеческому организму.

Чеснок очень полезен

Польза

Состав черемши во многом схож с чесноком. Её пряный вкус и аромат стимулирует выработку желудочного сока и повышает слюноотделение, что в свою очередь возбуждает аппетит. Всё это благодаря эфирным маслам, содержащимся в побегах растения.

В состав медвежьего лука входит огромный перечень витаминов и минералов:

витамины – А, PP, B1, B3, B6, B9, C;
минералы – калий, фтор, сера, кальций;
микроэлементы – йод, железо, селен, медь, бор, марганец, цинк, фтор;

Помимо прочего черемша богата незаменимыми аминокислотами и омега жирными кислотами. Она выступает как противовирусное средство, благодаря высокому содержанию витамина С. Также его считают отличным противосклеротическим средством, а также он способствует выводу токсинов из организма.

Дикий чеснок обладает мочегонным действием, а также разрушительно влияет на камни в почках и желчном пузыре. Также стоит отметить и тот факт, что вещества, содержащиеся в нём, помогают уменьшить боли у женщин во время менструаций, а также избежать головных болей с ними связанных.

Витами РР, содержащийся в молодой зелени способствует улучшению работы сердца, а также снижает артериальное давление. Также дикий чеснок используют в борьбе с кашлем. Он способствует разжижению мокроты даже при хроническом кашле.

Не смотря на такое количество полезных свойств дикий чеснок, может также быть вредным. Не рекомендуется его употреблять женщинам в период лактации, т.к. грудное молоко может получить неприятный вкус и ребёнок откажется от груди. Нельзя его есть людям с индивидуальной непереносимостью медвежьего лука. Это может привести к аллергической реакции и анафилактическому шоку.

Дикий чеснок противопоказан людям со следующими заболеваниями:

язва желудка;
гастрит в период обострения;
панкреатит;
холицестит;
гепатит;
воспаление кишечника.

Детям рекомендуется давать молодые побеги в умеренных количествах, дабы избежать раздражения слизистой пищевода и полости рта. В сушённом виде растение не может принести вреда, но и полезных свойств у него не остаётся.

Как выглядит и где растет

Черемша, или Колба (Allium ursinum) — многолетнее растение из семейства Амариллисовые. Встречается также под названиями дикого чеснока и медвежьего лука. Обладает трехгранным стеблем до 50 см высотой и продолговатыми либо ланцетными листьями на длинных узких черешках. Луковица у черемши узкая, до 1 см в диаметре, вытянутая и не прикрепленная к корневищу.

В мае и июне дикий чеснок дает густые немногоцветковые соцветия в полушаровидных или пучковатых зонтиках. Лепестки у растения белые, с продольной жилкой посередине. После цветения на побегах формируются трехгранные шаровидные коробочки с округлыми семенами.

Из-за массового сбора черемша занесена в Красную книгу в отдельных регионах России и Европы

В естественном виде медвежий лук широко распространен в Центральной, Северной и Южной Европе, в Турции и на Кавказе, в Средиземноморье. В России встретить его можно как в средней полосе, так и в Сибири, Приморье и на Дальнем Востоке. Для жизни растение выбирает тенистые участки вблизи водоемов, отличается устойчивостью к пониженным температурам.

Можно ли есть черемшу

Дикорастущая и культурная черемша обладает хорошими пищевыми свойствами и находит применение в кулинарии. Есть можно не только листья и стебли растения, но и непосредственно луковицы. Дикий чеснок добавляют в салаты, овощные блюда и супы, как приправу, кладут в пироги в качестве начинки.

Черемша встречается в традиционной кухне многих народов мира. На Кавказе ее применяют для украшения горячих гарниров и в приготовлении сыра, а также осетинских пирогов. В Ингушетии и Чечне медвежий лук является основой национального блюда хонк, а в Германии с добавлением травы выпекают хлеб.

Предупреждение! Для пищевых целей черемшу редко засушивают, при таком способе обработки она теряет специфический вкус.

Какой вкус и запах у черемши

По запаху черемша больше всего похожа на чеснок. Однако вкус у нее сладковатый и достаточно нежный, как у зеленого лука.

Читайте также: