Французская горчица глобал виладж с чем есть

Обновлено: 08.07.2024

Отзыв: Французскую горчицу global village первый раз попробовала на очередном семейном празднике у родственников. Горчица была добавлена в нарезанные на дольки помидоры посыпанные сыром пармезан и мне так понравилась такая простая, но очень приятная на вкус закуска, что спросила у родственницы, что это за чудная заправка в блюде. Горчица имеет сладковато- кислый с небольшой горчинкой вкус. Хорошо сочетается с овощными блюдами и мясными блюдами. Я использую ее как заправка к салату Цезарь, к мясным сте … Читать далее

Как выбрать хорошую горчицу

При покупке зернистой горчицы нужно обращать внимание на ее внешний вид, читать состав. Хороший продукт имеет желтую окраску, допускаются коричневые или черные вкрапления пряностей. Горчица содержит винный уксус, а не обычный столовый. В составе нет консервантов и красителей.

Из-за отсутствия консервантов настоящая приправа хранится не более 6 месяцев. Приготовленная в домашних условиях – не более 3 месяцев. Хранят продукт в холодильнике, банка должна плотно закрываться.

Смотрите передачу, в которой можно узнать какие марки продукции имеют хорошее качество:

Зернистая горчица — ароматная приправа, которая улучшает вкусовые качества овощных салатов, мясных блюд, закусок. Продукт легко сделать самостоятельно из горчичных зерен, винного уксуса, пряностей.

А как вы используете зернистую горчицу, делаете ли ее самостоятельно? Делитесь своими историями в комментариях.

Применение в кулинарии

Французская зернистая горчица – это собирательное понятие, включающее в себя разные вариации приготовлении горчицы, в том числе – дижонскую. Основное отличие горчицы по-французски – наличие пряных трав, малое количество масла и сахара. Отличие дижонской горчицы в том, что всегда присутствует растительное масло.

Французский вариант приправы отличается от обычной горчицы следующим:

наличием цельных зерен в готовом продукте;
является универсальным соусом для многих блюд;
менее ядреным вкусом;
в качестве основы используются перемолотые семена, а не порошок;
имеет множество рецептов приготовления.

Французскую горчицу в зернах добавляют к следующим блюдам:

запеченной птице;
холодцу;
рыбному заливному;
охлажденным мясным деликатесам;
супу;
жаркому.

Маринад для мяса

французская горчица – 1 ст. л.;
масло растительное – 4 ст. л.;
уксус 9 % – 2 ст. л.;
соль – щепотка;
сахар – 1 ч. л.;
базилик, орегано, паприка – по щепотке.

Смешать все компоненты, порезать мясо (свинину или говядину), положить в маринад, оставить на полчаса. Жарить на сильном огне до готовности.

В дополнение смотрите рецепт приготовления говядины с горчицей:

Салатная заправка

Из французской приправы делают заправку для салатов:

«Оливье по Дюкану»;
«Цезарь»;
из овощей в любых сочетаниях.

Пример заправки для салата:

100 мл йогурта или кефира смешать с 1 ч. л. французской приправы, соком половинки лимона, ½ ст. л. меда, щепоткой соли;
нарезать свежие овощи в пропорциях по вкусу – болгарский перец, томат, листья салата;
натереть на терке 100 г сыра;
порубить 50 г грецких орехов;
все смешать, часть орехов использовать на посыпку салата сверху.

К просмотру рецепт салатного соуса с добавление французской приправы:

Соусы

Французскую горчицу в зернах используют как соус – ее едят с яйцами, закусками из лаваша, сыром.

смешать 5 ч. л. французской горчицы с мелко нарубленным укропом (3-4 веточки), соком ½ лимона, 4 ст. л. подсолнечного масла, щепоткой соли и ⅓ ч. л. сахара (по желанию);
полить сыр или вареное яйцо.

Любители хот-догов и котлет в тесте могут приготовить специальный острый соус:

перемешать 4 ст. л. майонеза и 2 ст. л. горчицы;
добавить к смеси ¼ ч. л. черного молотого перца, 2 ст. л. томатного кетчупа, можно положить сахар по вкусу.

К просмотру рецепт соуса с горчицей для мясных блюд:

Добавка для рыбных блюд

Французская горчица хороша и для рыбных блюд. Что нужно:

горбуша – 1 средняя рыба;
лимон – половина;
сыр – 70 г;
зернистая горчица – 4 ст. л.;
майонез – 4 ст. л.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

очистить рыбу от внутренностей, чешуи, помыть;
порезать на стейки шириной 1,5–2 см, посолить и поперчить, положить в глубокую посуду;
добавить майонез, горчицу, натереть туда сыр;
лимон порезать на тонкие дольки, положить к рыбе;
все перемешать, оставить мариноваться на 40 минут;
завернуть в фольгу все куски так, чтобы они распределились равномерно;
запекать в разогретой духовке 40 минут при 180 °С.

Рецепт приготовления французской приправы

Чтобы сделать французскую горчицу в домашних условиях по оригинальному рецепту, потребуются:

темные зерна горчицы – 100 г;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
вода – 150 мл; или лимонный сон – 1,5 ст. л.;
пряные травы по вкусу – 5 г.

измельчить ¾ зерен погружным блендером, перемолоть в кофемолке или истолочь в ступке;
полученный порошок смешать с солью, сахаром, травами;
залить смесь водой, добавить сок или уксус, перемешать;
дать настояться 12–14 часов в холоде.

С медом

Простой и быстрый рецепт приготовления французской горчицы с медом:

залить 150 г горчичного порошка холодной водой в объеме 220 мл, перемешать;
ввести 2 ст. л. меда, щепотку орегано; приправу можно есть сразу, но при возможности дать настояться 4 часа.

Старинный рецепт

Старинный способ приготовления приправы по-французски. Ингредиенты:

зерна горчицы – 100 г;
горчичный порошок – 50 г;
масло растительное – 15 г;
сахар – 70 г;
прованские травы – 1 ч. л.;
уксус яблочный – 1,5 ст. л.;
вода – 140 г;
соль – 1,5 ч. л.

в стеклянную посуду насыпать порошок горчицы, соль и сахар, залить горячей водой (40 °С), размешать, оставить на 30 минут;
добавить зерна, травы и уксус;
влить масло, хорошо размешать, дать настояться 12 часов.

В дополнение к просмотру упрощенный рецепт приготовления приправы:

Применение приправы

Зернистая специя используется не только для придания особого вкуса блюдам. Полезные свойства продукта обнаружили диетологи и косметологи. Применяют его для снижения веса, улучшения состояния кожи.

Кулинария

Кулинарная область применения продукта — приготовление соусов, маринадов, салатных заправок. Специя придает им пикантный, слегка острый вкус. Гарниры тоже едят с добавлением зернистой специи — картофельное пюре, отварной рис.

Добавляют горчичные зерна в горячие мясные блюда из говядины, свинины. Смешивая зернистую горчицу с медом и красным перцем, получают пикантный маринад для куриных крылышек. При запекании в духовке они приобретают аппетитную блестящую корочку.

Подходит горчица для холодных закусок — ржаной тост смазывают приправой, а сверху кладут ломтик слабосоленой семги или форели. Приправу добавляют в тарталетки с начинкой из мяса или сыра.

Чайную ложку зернистой горчицы кладут в маринад для консервирования помидоров или огурцов. Необычным вкусом обладают шампиньоны, замаринованные с добавлением специи.

Диетология

Благодаря способности регулировать обмен веществ зернистая горчица используется в диетологии для снижения веса. Специю рекомендуют добавлять к пище ежедневно при условии, что у человека нет противопоказаний к ее употреблению. Одновременно следует сократить в рационе углеводы и жиры.

Косметология

На основе зерен растения делают очищающий и тонизирующий скраб для кожи. Приправу добавляют к морской соли, затем этой смесью массируют кожу бедер, живота. Процедура оказывает антицеллюлитный эффект, отшелушивает эпидермис, тонизирует кожу, делает ее более гладкой.

Горчичные зернышки измельчают в ступке, смешивают со столовой ложкой сливок и коньяка. Смесь разводят литром отвара ромашки или шалфея. Ополаскивают вымытые волосы. Средство делает их гладкими, блестящими, послушными.

Половину стакана зернышек измельчают, смешивают с таким же количеством жидкого меда. Смесь слегка подогревают, наносят на бедра, живот, ягодицы. Сверху покрывают полиэтиленовой пленкой, через полчаса смывают теплой водой. Процедура уменьшает выраженность целлюлита.

Чем полезна зернистая горчица

Приправа делает блюда более вкусными. А еще она полезна для организма человека – благодаря содержанию витаминов и минералов. Зернистая специя нужна:

для облегчения приступов мигрени;
предотвращения обострений бронхиальной астмы;
улучшения аппетита;
регуляции артериального давления;
нормализации обмена веществ;
облегчения суставных болей при ревматизме.

Оптимальное суточное количество продукта — две чайные ложки взрослому человеку.

К вашему вниманию видео про пользу приправы:

Состав и калорийность зернистой горчицы, польза и вред, интересные рецепты

Горчица зернистая — это кулинарная приправа, получаемая из цельных зерен горчицы. Это растение обладает острым вкусом и выраженным ароматом. Приправу используют для приготовления соусов, добавляют во вторые блюда и закуски.

Что такое французская горчица и как ее приготовить: рецепты с приправой на любой вкус

Французская горчица – универсальная приправа, которая подается к множеству блюд уже 300 лет. Есть более 20 различных вариантов ее приготовления, отличающихся по остроте и выраженности аромата.

Противопоказания и возможный вред

Химические особенности горчичных зерен ограничивают прием французской горчицы в следующих случаях:

при язве, гастрите, энтероколите – из-за остроты раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника;
индивидуальной непереносимости;
брадикардии (частоте сердечных сокращений менее 60 уд/мин).

Как выбрать приправу в магазине

При покупке французской горчицы в магазине нужно внимательно изучать этикетку, обращая особое внимание на следующие пункты:

дата изготовления;
состав;
внешний вид;
срок годности (чем он длиннее, тем больше химических добавок есть в продукте, у натурального он не превышает 45 дней).

В состав качественного продукта входит горчичное зерно, а не горчичный порошок. Уксус должен быть винным, а не столовым. Уксусной кислоты в оригинальном рецепте нет. Наличие горчичного эфирного масла говорит о некачественном исходном сырье.

Отсутствие ароматизаторов, подсластителей, красителей, консервантов, стабилизаторов указывает на натуральную французскую горчицу. Что может входить в состав полезного продукта, помимо основных компонентов:

черный перец;
мускатный орех;
гвоздика;
чеснок;
лук;
кардамон;
сахар;
душистый перец.

Допустимо наличие добавок под кодами Е 100 (натуральный желтый краситель – куркумин) и Е 330 (консервант – лимонная кислота). Они безвредны. Не стоит покупать продукт с крахмалом. Он добавляется для увеличения массы, вязкости, ухудшая при этом вкусовые качества.

Лучше приобретать товар в стеклянной банке, а не в пластмассовой таре, так можно оценить его внешний вид. Нормальный цвет – темно-желтый, обязательно наличие целых зерен. Консистенция густая; жидкая будет говорить о добавлении воды или большого количества растительного масла.

Целостность упаковки не должна быть нарушена. Если поверхность приправы бурлит и пузырится, покрыта темной коркой или густыми масляными пятнами, то она испорчена.

Продукт домашнего изготовления хранится в холодильнике. В закрытом виде магазинная французская горчица может находиться при комнатной температуре, согласно данным на этикетке, в среднем – 1,5 месяца. Сроки хранения:

магазинная (для открытой банки) – не более 72 часов;
домашняя – не более 48 часов.

При истечении большего времени приправа потеряет остроту и вкус, станет кисловатой.

Французская горчица – вкусная и ароматная приправа, позволяющая использовать ее не только с готовыми блюдами, но и добавлять в процессе приготовления пищи. Изменяя пропорции компонентов в рецепте, добавляя новые (лук, чеснок, пряности), можно найти подходящий вариант по вкусу.

Какая горчица вам больше нравится – французская или обычная? Поделитесь в комментариях способами приготовления приправы дома. Расскажите о статье друзьям и знакомым, особенно тем, кто любит готовить.

Отзыв о Горчица французская global village:
Пикантный вкус

Французскую горчицу global village первый раз попробовала на очередном семейном празднике у родственников. Горчица была добавлена в нарезанные на дольки помидоры посыпанные сыром пармезан и мне так понравилась такая простая, но очень приятная на вкус закуска, что спросила у родственницы, что это за чудная заправка в блюде. Горчица имеет сладковато- кислый с небольшой горчинкой вкус. Хорошо сочетается с овощными блюдами и мясными блюдами. Я использую ее как заправка к салату Цезарь, к мясным стейкам, да и просто намазать на хлеб уже вкусно. Консистенция у горчицы средней плотности, в качестве заправки для салата подойдёт. Часто вижу горчицу в продаже по акционной цене, в среднем за баночку массой нетто 270 грамм цена варьируется от 55 до 70 рублей. Состав горчицы: семя горчичное, уксус яблочный, вода, сахар, соль, корица, гвоздика, лавровый лист, куркума, консервант- собрат калия. Для любителей необычных сочетаний в блюдах и прекрасной заправке для салатов рекомендую французскую горчицу к покупке.

Как приготовить зернистую горчицу в домашних условиях

В магазинах зернистая горчица хорошего качества стоит недешево. Но можно сделать горчицу дома самостоятельно. Для этого понадобятся:

200 г горчичных зерен;
100 мл винного уксуса;
по 2 столовые ложки сахара и соли;
пряности по вкусу.

Сначала горчичные зерна замачивают в смеси 100 мл воды и 100 мл винного уксуса на 12 часов. Затем нужно довести до кипения, проварить 1 минуту. Отложить три столовые ложки зерен, а в остальные всыпать соль и сахар, хорошо перемешать. Отложенные зерна измельчить блендером, смешать с пряностями. Добавить массу к вареной зернистой горчице, перемешать. Перед употреблением рекомендуется настоять двое суток.

Классической приправой считают дижонскую зернистую горчицу, приготовленную по старинному французскому рецепту.

Для ее приготовления 100 грамм горчичных зерен замачивают в воде на двое суток.
Затем жидкость сливают, добавляют по 50 мл белого сухого вина и растительного масла, измельченный чеснок и лук, соль.
Смесь прогревают на среднем огне 5–7 минут.

Смотрите видео рецепта по теме:

Состав и характеристики приправы

Горчичные зерна не только приятны на вкус. Они содержат много полезных веществ, а благодаря невысокой калорийности не вредят фигуре: в 100 граммах приправы содержится 105 ккал. Так как специю добавляют небольшими количествами, на общую калорийность пищи она почти не влияет.

Энергетическая ценность 100 грамм продукта:

белки — 8,2 г;
жиры — 2,5 г;
углеводы — 12,3 г.

Из биологически активных веществ продукт содержит — жирные кислоты, витамины группы В, магний, кальций.

В составе специи находится не только цельнозерновая горчица. Правильно приготовленный продукт содержит соль, сахар, винный уксус и белое сухое вино. Добавляют еще пряности — чеснок, душистый перец, кардамон, гвоздику (читайте о полезных свойствах гвоздики).

Вкус продукта различается в зависимости от соотношения компонентов. Он бывает мягким, со слегка выраженным горчичным ароматом. Но чаще зернистую приправу делают острой, с сильным запахом.

Сама по себе горчица бывает белой, черной, розовой, желтой. Зернистую приправу делают только из белого или желтого сортов растения. В дижонскую специю добавляют немного черных семян.

Противопоказания

Продукт содержит много биологически активных веществ, поэтому имеет несколько противопоказаний к применению. Не рекомендуется добавлять ее в пищу людям:

с индивидуальной непереносимостью компонентов;
хроническим гастритом;
сердечной или почечной недостаточностью;
хроническим панкреатитом;
обострением гепатита.

При острых заболеваниях легких или бронхов специя является дополнительным раздражающим фактором, усиливает кашель. Не следует употреблять ее людям с пневмонией, бронхитом, туберкулезом.

Нельзя добавлять специю в пищу детям младше трех лет. Беременным женщинам она не противопоказана, но употребление стоит ограничить.

Полезные свойства французской горчицы в зернах

Лечебные свойства французской горчицы из семян:

за счет антиоксидантного действия помогает бороться со свободными радикалами, предотвращая развитие онкологических процессов;
благоприятное влияние при болезнях кожи – псориазе, контактном дерматите;
снижает сердцебиение, уменьшает тахикардию;
при менопаузе уменьшает риск патологических переломов из-за повышенной хрупкости костей;
улучшает аппетит;
используется при пневмонии, бронхите, ларингите ввиду отхаркивающего действия.

Смотрите передачу, посвященную полезным свойствам французской специи:

Что такое французская горчица

Оригинальная горчица по-французски предполагает использование темных горчичных зерен, измельченных в порошок или более крупную фракцию. Обязательный компонент, придающий терпкую кислинку, – сок незрелого винограда, белый уксус или белое вино. Сахар и растительное масло добавляются в очень малых количествах.

Характеристики французской приправы:

неоднородная консистенция из-за зерен;
вкус от кисловатого до выражено острого;
острый аромат.

Горчичное зерно содержит много полезных веществ:

витаминов группы В, улучшающих состояние кожи, волос и ногтей;
витаминов А, Е – антиоксидантов, которые борются со старением и мутациями;
витамина С, помогающего бороться с вирусами и бактериями;
кальция – основного компонента костей и зубов;
калия, участвующего в нормальной свертываемости крови;
меди, железа, нужных для образования эритроцитов;
марганца – ускорителя химических реакций в организме.

Калорийность французской горчицы – 216 ккал/100 г.

Из темных горчичных семян можно приготовить следующие разновидности французских приправ:

дижонская;
соус «Равигот»;
медовая;
с луком-шалот;
соус к рыбе, сыру, птице;
маринад для мяса.

Читайте также: