Cake inside техника торта
Обновлено: 02.07.2024
Кондитерская школа "Make Cake"
Приглашаем начинающих кондитеров на мастер- классы.
Занятия проходят в интенсивном режиме, и за небольшой промежуток времени вы получаете –огромный объем информации.
Показать полностью.
Вы узнаете как правильно использовать инструменты и материалы, научитесь выравниванию и покрытию тортов разных форм, изготовлению цветов и фигурок из шоколада, технике - окрашивания и работе с шоколадом. Узнаете всё о муссовых тортах и даже больше.
Результаты ваших стараний вы уносите домой, чтобы удивить и угостить родных и близких.
Все материалы и инструменты на время занятий предоставляются.
По окончании кондитерских курсов вы получаете сертификат.
Кондитерская школа "Make Cake" запись закреплена
ОБНОВЛЕННЫЙ КУРС "Я - КОНДИТЕР"
8 недель обучения
Показать полностью.
Новый подход к обучению
Актуальная теоретическая база
Структурированная информация
Фундаментальные знания для вашего старта
Востребованные рецепты
Блок «Выход на рынок
Поддержка кураторов
Доведение до результата и сертификат об успешном окончании
Доступ навсегда
Кондитерская школа "Make Cake" запись закреплена
Когда с выбором творожного сыра все стало предельно ясно, самое время приготовить что - нибудь вкусное.
Вишневая начинка:
•120гр пюре вишни
•30гр сахара
•5гр кукурузного крахмала
1. Пюре нагреть до уверенного пара, ввести сахар с крахмалом, уварить до кипения, прокипятить 10-15 секунд. Дать полностью остыть.
Сырная основа:
•400гр творожного сыра
•50гр сливочного масла 82,5%
•40гр сахарной пудры
•30гр фундучного пралине
1. Все ингредиенты комнатной температуры сложить в чашу Объединить на низкой скорости миксера или с помощью лопатки до полной однородности.
2. Заформировать массу в формы с помощью кондитерского мешка, в центр выложить начинку из вишни.
3. Из данного кол-ва ингредиентов получится 8шт сырков. Убрать до полной заморозки.
Кондитерская школа "Make Cake" запись закреплена
СКАЖИТЕ СЫР
Какой сыр выбрать?
Сама очень люблю работать с данным сыром, прекрасная сливочная текстура и плотность, выбирайте фасовки от 400гр и выше.
На практике, за счёт состава сыра, можете смело хранить до 5 дней, плотно закрыв крышкой.
Наберём 500 смайликов в комментариях?
Кондитерская школа "Make Cake" запись закреплена
•180гр глюкозного сиропа ( у нас 44%)
•180гр сахара
•80гр сливочного масла 82,5%
Показать полностью.
•280гр сливок 33%
•щепотка соли
Метод:
1. В сотейник с толстым дном складываем сироп глюкозы и сахар, ставим на средний огонь.
2. Перемешиваем сахар, пока он полностью не объединится с глюкозным сиропом и доводим сироп до 160* градусов.
3. После, понижаем мощность до минимальной и вводим холодное сливочное масло кубиками. Перемешиваем с помощью венчика, тем временем, нагреваем сливки до активного пара.
4. Увеличиваем мощность плиты до средней и провариваем сахарно - масляную смесь до однородности и приятного янтарного цвета. Вливаем горячие сливки вне плиты, смесь будет активно кипеть, доводим ее до однородности и возвращаем на средний огонь, доводим до 115*градусов.
5. Выливаем в рамку 15*15см , предварительно смазав стеночки растительным маслом.
6. Сверху посыпаем щепоткой морской соли. Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник на стабилизацию минимум на 4 часа.
Тот самый «Золотой ключик», губитель ваших пломб, теперь в прошлом.
Получаются невероятно сливочные, тягучие ириски, которые таят во рту
Кто забрал себе рецепт? Ставь «» в комментариях
Кондитерская школа "Make Cake" запись закреплена
Для чего? Все участники группы - отзывчивые и активные кондитеры, которым порой необходимо обсудить с кем-то новую идею для начинки или получить грамотный совет по продвижению от более опытных коллег, а иногда - просто пообщаться в кругу единомышленников
Подключайтесь к беседе по ссылке:
Кондитерская школа "Make Cake" запись закреплена
ТОРТ ОКТЯБРЯ
Узнали его по описанию?
Вишневый йогурт с чизкейком внутри
- Бисквит Женуаз
- Йогуртовая намелака
- Карамелизированная вишня
- Вишневый чизкейк
- Сливочный крем
- Крем - бетон на покрытии
-Популярная техника «текстуры» в оформлении
В уроке: работа с бисквитами на сливочном масле, создание намелаки, вишневый чизкейк с карамелизированной вишенкой и сливочный крем внутри.
Крем на покрытие, который можно трогать руками, эффектная текстура и осенний декор
Оцените тортик от 1 до 10?
Кондитерская школа "Make Cake" запись закреплена
Пирожное «Лимонная меренга с мятой»
Пирожное «Сливочный трюфель»
Пирожное «Земляника - Маскарпоне»
Пирожное «Ежевика - козий сыр»
Пирожное «Манго - кокос»
В составе: рекомендации по выбору инвентаря и ингредиентов. Углубленная теория, работа с силиконовым формами, методы перерасчёта на разные виды форм. Работа с разными покрытиями, рекомендации по хранению и реализации.
+ урок по торту «Кубик - Рубика», в составе:
Пряное Яблоко - Йогурт
Фундук в карамели
В составе: Работа с силиконовым формами «квадрат», технология сборки торта, надежной конструкции, информация по видам покрытия, хранению и транспортировке торта.
ТОЛЬКО В ПЕРВЫЕ 72 ЧАСА:
Купить товар 1 шт. Обледенение Трубопроводы Насадки Из Нержавеющей Стали Бесшовные Обледенения Труб Торт украшение Советы Насадка Кондитерские Совет Инструменты Формы Для Выпечки Sugarcraft в категории Инструменты для выпечки на AliExpress. пожалуйста, добавить в корзину, купить вместе, стоимость доставки одного заказа составляет $1.37. более чем на $10, по
Cofe-BY Russian Piping Tips Set 26pcs, Cake Decorating Supplies Flower Icing Tips Pastry Frosting Nozzles for Cake Cupcake DIY Baking (12 Cake Tips + 2 Leaf Tips + 2 Couplers + 10 Disposable Pastry Bags)
Russian Piping Tips set 26pcs, Cake Decorating Tools Icing Pastry Frosting Nozzles Kits (12 Russian Tips + 2 Leaf Tips + Coupler + Tri-color Coupler + 10 Disposable Pastry Bags)
How to cut a number 4 cake // @Amber Tuttle will you show Garrett please?
Читайте также: