Сладкий рулет скайрим рецепт
Обновлено: 05.07.2024
Решил приготовить пожалуй самое узнаваемое кондитерское изделие Скайрима. Благо, рецепт искать долго не пришлось. Фанаты игры неоднократно его готовили и публиковали. Вышла даже официальная поваренная книга по кулинарии Скайрима, одобренная Беседкой Бетездой.
- Мешок муки (680 грамм)
- Масло 270 грамм
- Куриное яйцо - 3 штуки
- Молоко 200 мл
- Лунный сахар (подойдёт тростниковый коричневый - 7 столовых ложек)
- Гниль Намиры (сухие активные дрожжи - 20 грамм)
- Жир тролля (творожный сыр - крем-чиз, 100 грамм)
- Масло 70 грамм
- Лунный сахар (сахарная пудра - 100 грамм)
В глубокой посуде смешайте дрожжи с двумя столовыми ложками сахара. Можно ещё добавить пару ложек муки. Залейте тёплым молоком, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут. Дрожжи должны активироваться. А в это время перемешаем и взобьём ложкой яйца. Заранее выньте масло из холодильника, оно должно стать мягким.
В большой кастрюле смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем масло и растираем его руками, пока не образуются мелкие комочки. Затем добавляем яйца и дрожжевую смесь. Перемешиваем.
Далее замешиваем тесто руками минут 10. Затем нужно раскатать его в колбаски, а те, в свою очередь, свернуть в кольцо.
Тесто выкладываем в круглую форму средних размеров. Занять их оно должно лишь на треть, так как сильно поднимется при выпекании. Из пергамента (тот, что для запекания) скатываем трубочки и вставляем в отверстия наших "бубликов". Внутрь трубочек нужно насыпать что-то термостойкое, чтобы их не сжало. Я насыпал сухую фасоль.
Так как теста завёл много, то сделал два больших кекса и кучу маленьких маффинов. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Маффинам достаточно 20 минут. А большие кексы запекал 40 минут.
Пока сладкие рулеты пекутся готовим глазурь. Масло растираем с сахарной пудрой до однородной вязкой консистенции. Добавляем творожный сыр и взбиваем блендером до состояния крема.
Навык алхимии нужен не ниже 0. Да что же это такое? Две минуты назад наткнулся на пост, где делали книгу по Морровинду. А теперь сладкий рулет) Он правда больше на кекс похож, но автор, держи плюс Первый пост про еду который я плюсанул. Скайрим подкупает)) Автор, а чем можно сиродильский бренди заменить, а то я весь город обшарил, в одних магазинах сказали, мол нету, в других выперли из магазина(( Вообще нашел на форуме и сам клеил, я написал что с другого сайта) люди, вы ***нулись вкрай! всегда это была ром-баба, а у задротов это, оказывается, сладкий скайримский рулет! Хочешь называй это ром-баба, а мне это название не очень нравится, к тому же я еще и фанат скайрима, а тебе минус, за страшный коммент.
Домашнее варенье из абрикосов. Универсальный рецепт
Приветствую! Это рецепт хорош тем, что ягоды сохраняют свою форму, получается прозрачный, чистый сироп. И оно прекрасно хранится в кладовке.
абрикосы либо то, из чего будет приготовлено варенье,
Количество сахара я не называю, т.к. все зависит от того, насколько кислое или сладкое, сочное или нет то, из чего быть варенью.
моем, при необходимости удаляем косточки и нарезаем. Если это ягода, тогда оставляем ягодки целыми.
Пересыпаем сахаром и оставляем на ночь, чтобы сахар весь растворился и абрикосы дали сок. Если ночи будет мало, оставляем на сутки.
Ставим на плиту, доводим до кипения, остужаем. Остыть должно полностью, ягоды остаются в сиропе.
И вот так, доводя до кипения и остужая, мы делаем минимум три раза. Если вы хотите получить более густое варенье, тогда количество подходов увеличиваем до 5-6 раз.
Готовое варенье отправляем в банки и наслаждаемся в холодное время года :))
Свиные ребрышки по-канадски
Очень вкусно!
Этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале. Говорят, возле этого ресторана выстраиваются очереди на улице в любой день недели ради этого блюда. Соус получается очень сладкий, несмотря на то, что количество сахара я уменьшил втрое, если сравнивать с оригинальным рецептом. Мне это ничуть не мешало, я люблю сладкое мясо. Если у вас другие пристрастия, сократите количество сахара. Хотел еще добавить - используйте яблочное пюре из кислых яблок, но вряд ли вы найдете подобное в наших магазинах. Летом, в сезон барбекю, я обязательно повторю этот рецепт. Ну а пока можно приготовить и в духовке. Это тоже очень вкусно!
Вам потребуется:
Ребра свиные — 800 г
Пюре (яблочное, готовое. Можно использовать пюре для детского питания) — 80 г
Чеснок (сухой, в порошке) — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Соевый соус — 2-3 ст. л.
Лимон (выжать сок) — 1/2 шт
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Как готовить:
1. Смешайте все ингредиенты (кроме мяса, конечно) в подходящей по размеру посуде.
2. Ребрышки разрежьте так, чтобы на порцию приходилось по одному ребру. Если куски крупные и вы будете готовить мясо в духовке, можно предварительно отварить их в течение 15-30 минут. Я этого не делал. Положите мясо в соус, хорошо обмажьте каждый кусок и уберите в холодное место минимум на 30 минут для маринования.
3. Выложите ребра на противень, накройте фольгой и запекайте от одного часа до полутора при Т220 С. если мясо выделит слишком много сока, слейте его.
4. Оставшимся соусом смазывайте ребра каждые 20-30 минут. Через 40 минут фольгу снять и запечь мясо до румяности.
5. Если соус останется, сварите его остатки на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, и подавайте отдельно для тех, кто любит рёбрышки с двойной порцией соуса.
Приятного аппетита!
Печенье «Макаронс»
Ингредиенты:
Миндальная мука – 125 гр.
Сахарная пудра – 125 гр.
Яичный белок – 3 шт.
Краситель пищевой – 4 капли.
Варенье или крем – по вкусу
Приготовление:
В блендере измельчаем сахарную пудру и миндальную муку. Пересыпаем в миску
Миндальная мука – 125 гр., Сахарная пудра – 125 гр.
Добавляем 1 белок. Перемешиваем до однородной массы
Яичный белок – 1 шт.
Взбиваем миксером белки и сахар в крепкую пену
Яичный белок – 2 шт., Сахар – 15 гр.
Из сахара и воды варим сахарный сироп. Постоянно перемешиваем.
Сахар – 150 гр., Вода – 50 гр.
Сироп будет готов, когда температура сиропа достигнет 110 – 112 градусов
Взбиваем миксером белки, медленно подливая сироп. Белки приобретут блеск.
Сахарный сироп – весь
Подкрашиваем белки красителем.
Краситель пищевой – 4 капли.
В три подхода добавляем мучную смесь. Перемешивая лопаткой сверху вниз.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок
Духовку разогреваем до 140 градусов. Выпекаем 10-12 минут.
Поставить противень на холодную поверхность. Переворачиваем печенье, чтобы испарилась лишняя влага.
Готовим крем по вашему вкусу или варенье. Размазываем по печенью. Накрываем второй печеньем.
Острый рамён со свининой-тонкацу
Представляю на суд ув. общественности, наверное, моё самое любимое блюдо японской кухни — рамён. Люблю я его, в том числе, и за великое множество вариантов приготовления. Ну прямо как наши борщи, которые каждый готовит чуть-чуть, но по-своему. Не знаю, честно говоря, насколько выбраный мной вариант популярен на исторической родине, но острый рамён со свининой подают в, наверное, лучшей рамённой Москвы и это, прям, круто. Вот я и решил повторить.
Основная проблема рамёнов, если делать всё максимально близко к оригиналу — это время. Бульон очень насыщенный, поэтому варится долго, до 10-12 часов. Долго маринуются яйца: от тех же 12 часов, до нескольких дней. Понятно, что всё это не требует непосредственного участия повара, понятно, что бульон можно сварить в промышленных масштабах и заморозить. Понятно, что яйца в маринаде хранятся долго. Но вот бывает так, что захотел рамёна к обеду, а там вот это вот всё.
Я покажу пару техник, которые при наличии некоторого оборудования, ускоряют процесс, буквально до пары часов.
Начнём с основного — бульона. Без хорошего бульона нет хорошего рамёна, поэтому сварить правильный бульон — отдельный вид искусства. В прочем, это не то, чтобы сложно, главное соблюдать простые правила: использовать хорошие продукты; варить долго на минимальном огне, не допуская активного кипения; варить в узкой и высокой кастрюле без крышки так, чтобы она была пустой примерно на треть; варить в малом количестве воды; снимать пену, а по завершении варки процеживать и осветлять бульон. Долго — это реально долго. Минимум 6 часов, а лучше 8 или 10. Но если всё сделать правильно, то на выходе получится потрясающий, насыщенный бульон с почти кремовой текстурой.
Так как многочасовая варка в мои планы не входила, я использовал скороварку. Этот агрегат просто маст хэв для любителей супов. Бульоны готовятся в 3-4 раза быстрее за счёт давления, а температура кипения, которая при таком давлении может достигать 120 градусов мгновенно сворачивает всякое, что при обычной варке выходит в виде пены и замутняет бульон, поэтому в скороварке прозрачный бульон получится гарантировано.
Овощи я поджарил на сухой сковороде до конкретного зарумянивания. Даже до пригарин. Продукты произошедших реакций Майяра и карамелизация сахаров обогатит вкус бульона.
По пропорциям воды и остальных ингредиентов: для скороварки 1,5 части воды на 1 часть всего остального. Для обычной варки в кастрюле 2 части воды на 1 часть всего остального плюс 100 граммов на каждые 3 часа варки.
Поставил скороварку на самое высокое давление на 1 час 30 минут. Пока готовится бульон занялся остальными компонентами рамёна. Для начала приготовил соус Тонкацу. С ним тоже всё непросто в плане того самого единственного и верного рецепта, но в основе почти всегда будут томатная паста, яблочное пюре, имбирь, соевый и вустерский соусы, рисовый уксус, сахар. Остальное добавляйте по желанию и наличию. С пропорциями тоже не всё ясно, для себя я вывел такие: на 5 столовых ложек томатной пасты по 2 ложки всех остальных ингредиентов.
Так как я хочу острый вариант, то 3 из 5 ложек томатный пасты я заменил на 3 ложки острой пасты кимчи. Добавил яблочное пюре, натёртый имбирь и чеснок, соевый соус, вустерский соус, мирин, рисовый уксус, сахар и мускатный орех на кончике ножа.
Смешал всё в сотейнике и на среднем огне уварил, примерно, вдвое, постоянно помешивая. Необязательно, но хорошо стабилизировать соус ксантановой камедью: у него будет более однородная, гладкая текстура, а со временем не будет отсекаться жидкость. Камеди нужно примерно столько же, сколько и мускатного ореха — на кончике ножа.
По готовности тонкацу я протёр через мелкое сито и получил баночку отличного соуса с отличной текстурой.
Свинина у меня была готова заранее: я делал вырезку в су-виде (62 градуса, 4 часа). Я замариновал её в тонкацу, накрыл плёнкой и оставил в холодильнике. Часа ей хватит. Если бы не была готова, то поставил бы в духовку одновременно со стартом варки бульона, а минут за 10 до приготовления обмазал бы тонкацу.
Теперь яйца. Здесь всё просто и выверено: кладу яйца в сотейник, наливаю воды так, чтобы покрывало их примерно до середины, ставлю на сильный огонь под крышкой и, от момента закипания, засекаю ровно 6 минут. Потом яйца сразу перекладываются в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки на остаточном тепле. Смотрите, какими они получаются! Белок полностью схватился, а желток только чуть-чуть загустел и имеет приятную кремовую текстуру.
Дальше их надо было бы положить в маринад из соевого соуса, рисового уксуса, мирина или сахарного сиропа и ждать, как минимум, несколько часов. Но есть один фокус: маринование под давлением, которое даст приемлемый результат всего за 20-30 минут. Тут потребуется сифон для взбивания сливок, он же кремер. На самом деле, возможности этой штуки не ограничиваются взбиванием сливок, и одной из таких недокументированных функций и является быстрое маринование: давление, созданное в сифоне буквально впечатывает маринад в, в данном случае, яйца и сильно экономит время.
Так что кладу очищенные яйца в сифон, заливаю маринадом, закрываю и заправляю баллоном оксида азота и отправляю в холодильник на 20 минут. Как раз, примерно столько и оставалось до готовности бульона. И смотрите, что получилось на это время. Вполне приемлемый результат.
Бульон, кстати, приготовился. Его нужно только процедить и останется последний компонент — лапша. Признаюсь честно: изготовление макаронных изделий для меня, наверное, самый нелюбимый кулинарный момент. Поэтому пользуюсь готовыми. Вот такими, например, которые уже удобно поделены на порции.
Отварил лапшу за 3 минуты, откинул на дуршлак, промыл. Ну и можно собирать. Слева направо и сверху вниз: лапша, свинина-тонкацу, маринованное яйцо, зелёный лук.
Дальше остаётся только залить горячим бульоном.
Итого. Мне нравится, чо. Разница в качестве и вкусе длинного пути и экспресс-техник приготовления, наверное, есть, но совсем некритичная. Бульон почти идеально прозрачный, вкус глубокий, насыщенный, лёгкая копчёная нотка очень в тему: рёбра там были совершенно не зря. Яйца промариновались. Тонкацу хорош, но можно было бы и поострее.
Для модераторов: я про эту табличку вспомнил только когда уже сожрал весь рамён и обрабатывал фотки. Думаю, что более-менее очевидно, что контент я пилю сам, поэтому прошу на первый раз пропустить вот в таком варианте. В следующий раз не забуду :)
Навык алхимии нужен не ниже 0. Да что же это такое? Две минуты назад наткнулся на пост, где делали книгу по Морровинду. А теперь сладкий рулет) Он правда больше на кекс похож, но автор, держи плюс Первый пост про еду который я плюсанул. Скайрим подкупает)) Автор, а чем можно сиродильский бренди заменить, а то я весь город обшарил, в одних магазинах сказали, мол нету, в других выперли из магазина(( Вообще нашел на форуме и сам клеил, я написал что с другого сайта) люди, вы ***нулись вкрай! всегда это была ром-баба, а у задротов это, оказывается, сладкий скайримский рулет! Хочешь называй это ром-баба, а мне это название не очень нравится, к тому же я еще и фанат скайрима, а тебе минус, за страшный коммент.
Домашнее варенье из абрикосов. Универсальный рецепт
Приветствую! Это рецепт хорош тем, что ягоды сохраняют свою форму, получается прозрачный, чистый сироп. И оно прекрасно хранится в кладовке.
абрикосы либо то, из чего будет приготовлено варенье,
Количество сахара я не называю, т.к. все зависит от того, насколько кислое или сладкое, сочное или нет то, из чего быть варенью.
моем, при необходимости удаляем косточки и нарезаем. Если это ягода, тогда оставляем ягодки целыми.
Пересыпаем сахаром и оставляем на ночь, чтобы сахар весь растворился и абрикосы дали сок. Если ночи будет мало, оставляем на сутки.
Ставим на плиту, доводим до кипения, остужаем. Остыть должно полностью, ягоды остаются в сиропе.
И вот так, доводя до кипения и остужая, мы делаем минимум три раза. Если вы хотите получить более густое варенье, тогда количество подходов увеличиваем до 5-6 раз.
Готовое варенье отправляем в банки и наслаждаемся в холодное время года :))
Свиные ребрышки по-канадски
Очень вкусно!
Этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале. Говорят, возле этого ресторана выстраиваются очереди на улице в любой день недели ради этого блюда. Соус получается очень сладкий, несмотря на то, что количество сахара я уменьшил втрое, если сравнивать с оригинальным рецептом. Мне это ничуть не мешало, я люблю сладкое мясо. Если у вас другие пристрастия, сократите количество сахара. Хотел еще добавить - используйте яблочное пюре из кислых яблок, но вряд ли вы найдете подобное в наших магазинах. Летом, в сезон барбекю, я обязательно повторю этот рецепт. Ну а пока можно приготовить и в духовке. Это тоже очень вкусно!
Вам потребуется:
Ребра свиные — 800 г
Пюре (яблочное, готовое. Можно использовать пюре для детского питания) — 80 г
Чеснок (сухой, в порошке) — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Соевый соус — 2-3 ст. л.
Лимон (выжать сок) — 1/2 шт
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Как готовить:
1. Смешайте все ингредиенты (кроме мяса, конечно) в подходящей по размеру посуде.
2. Ребрышки разрежьте так, чтобы на порцию приходилось по одному ребру. Если куски крупные и вы будете готовить мясо в духовке, можно предварительно отварить их в течение 15-30 минут. Я этого не делал. Положите мясо в соус, хорошо обмажьте каждый кусок и уберите в холодное место минимум на 30 минут для маринования.
3. Выложите ребра на противень, накройте фольгой и запекайте от одного часа до полутора при Т220 С. если мясо выделит слишком много сока, слейте его.
4. Оставшимся соусом смазывайте ребра каждые 20-30 минут. Через 40 минут фольгу снять и запечь мясо до румяности.
5. Если соус останется, сварите его остатки на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, и подавайте отдельно для тех, кто любит рёбрышки с двойной порцией соуса.
Приятного аппетита!
Печенье «Макаронс»
Ингредиенты:
Миндальная мука – 125 гр.
Сахарная пудра – 125 гр.
Яичный белок – 3 шт.
Краситель пищевой – 4 капли.
Варенье или крем – по вкусу
Приготовление:
В блендере измельчаем сахарную пудру и миндальную муку. Пересыпаем в миску
Миндальная мука – 125 гр., Сахарная пудра – 125 гр.
Добавляем 1 белок. Перемешиваем до однородной массы
Яичный белок – 1 шт.
Взбиваем миксером белки и сахар в крепкую пену
Яичный белок – 2 шт., Сахар – 15 гр.
Из сахара и воды варим сахарный сироп. Постоянно перемешиваем.
Сахар – 150 гр., Вода – 50 гр.
Сироп будет готов, когда температура сиропа достигнет 110 – 112 градусов
Взбиваем миксером белки, медленно подливая сироп. Белки приобретут блеск.
Сахарный сироп – весь
Подкрашиваем белки красителем.
Краситель пищевой – 4 капли.
В три подхода добавляем мучную смесь. Перемешивая лопаткой сверху вниз.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок
Духовку разогреваем до 140 градусов. Выпекаем 10-12 минут.
Поставить противень на холодную поверхность. Переворачиваем печенье, чтобы испарилась лишняя влага.
Готовим крем по вашему вкусу или варенье. Размазываем по печенью. Накрываем второй печеньем.
Острый рамён со свининой-тонкацу
Представляю на суд ув. общественности, наверное, моё самое любимое блюдо японской кухни — рамён. Люблю я его, в том числе, и за великое множество вариантов приготовления. Ну прямо как наши борщи, которые каждый готовит чуть-чуть, но по-своему. Не знаю, честно говоря, насколько выбраный мной вариант популярен на исторической родине, но острый рамён со свининой подают в, наверное, лучшей рамённой Москвы и это, прям, круто. Вот я и решил повторить.
Основная проблема рамёнов, если делать всё максимально близко к оригиналу — это время. Бульон очень насыщенный, поэтому варится долго, до 10-12 часов. Долго маринуются яйца: от тех же 12 часов, до нескольких дней. Понятно, что всё это не требует непосредственного участия повара, понятно, что бульон можно сварить в промышленных масштабах и заморозить. Понятно, что яйца в маринаде хранятся долго. Но вот бывает так, что захотел рамёна к обеду, а там вот это вот всё.
Я покажу пару техник, которые при наличии некоторого оборудования, ускоряют процесс, буквально до пары часов.
Начнём с основного — бульона. Без хорошего бульона нет хорошего рамёна, поэтому сварить правильный бульон — отдельный вид искусства. В прочем, это не то, чтобы сложно, главное соблюдать простые правила: использовать хорошие продукты; варить долго на минимальном огне, не допуская активного кипения; варить в узкой и высокой кастрюле без крышки так, чтобы она была пустой примерно на треть; варить в малом количестве воды; снимать пену, а по завершении варки процеживать и осветлять бульон. Долго — это реально долго. Минимум 6 часов, а лучше 8 или 10. Но если всё сделать правильно, то на выходе получится потрясающий, насыщенный бульон с почти кремовой текстурой.
Так как многочасовая варка в мои планы не входила, я использовал скороварку. Этот агрегат просто маст хэв для любителей супов. Бульоны готовятся в 3-4 раза быстрее за счёт давления, а температура кипения, которая при таком давлении может достигать 120 градусов мгновенно сворачивает всякое, что при обычной варке выходит в виде пены и замутняет бульон, поэтому в скороварке прозрачный бульон получится гарантировано.
Овощи я поджарил на сухой сковороде до конкретного зарумянивания. Даже до пригарин. Продукты произошедших реакций Майяра и карамелизация сахаров обогатит вкус бульона.
По пропорциям воды и остальных ингредиентов: для скороварки 1,5 части воды на 1 часть всего остального. Для обычной варки в кастрюле 2 части воды на 1 часть всего остального плюс 100 граммов на каждые 3 часа варки.
Поставил скороварку на самое высокое давление на 1 час 30 минут. Пока готовится бульон занялся остальными компонентами рамёна. Для начала приготовил соус Тонкацу. С ним тоже всё непросто в плане того самого единственного и верного рецепта, но в основе почти всегда будут томатная паста, яблочное пюре, имбирь, соевый и вустерский соусы, рисовый уксус, сахар. Остальное добавляйте по желанию и наличию. С пропорциями тоже не всё ясно, для себя я вывел такие: на 5 столовых ложек томатной пасты по 2 ложки всех остальных ингредиентов.
Так как я хочу острый вариант, то 3 из 5 ложек томатный пасты я заменил на 3 ложки острой пасты кимчи. Добавил яблочное пюре, натёртый имбирь и чеснок, соевый соус, вустерский соус, мирин, рисовый уксус, сахар и мускатный орех на кончике ножа.
Смешал всё в сотейнике и на среднем огне уварил, примерно, вдвое, постоянно помешивая. Необязательно, но хорошо стабилизировать соус ксантановой камедью: у него будет более однородная, гладкая текстура, а со временем не будет отсекаться жидкость. Камеди нужно примерно столько же, сколько и мускатного ореха — на кончике ножа.
По готовности тонкацу я протёр через мелкое сито и получил баночку отличного соуса с отличной текстурой.
Свинина у меня была готова заранее: я делал вырезку в су-виде (62 градуса, 4 часа). Я замариновал её в тонкацу, накрыл плёнкой и оставил в холодильнике. Часа ей хватит. Если бы не была готова, то поставил бы в духовку одновременно со стартом варки бульона, а минут за 10 до приготовления обмазал бы тонкацу.
Теперь яйца. Здесь всё просто и выверено: кладу яйца в сотейник, наливаю воды так, чтобы покрывало их примерно до середины, ставлю на сильный огонь под крышкой и, от момента закипания, засекаю ровно 6 минут. Потом яйца сразу перекладываются в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки на остаточном тепле. Смотрите, какими они получаются! Белок полностью схватился, а желток только чуть-чуть загустел и имеет приятную кремовую текстуру.
Дальше их надо было бы положить в маринад из соевого соуса, рисового уксуса, мирина или сахарного сиропа и ждать, как минимум, несколько часов. Но есть один фокус: маринование под давлением, которое даст приемлемый результат всего за 20-30 минут. Тут потребуется сифон для взбивания сливок, он же кремер. На самом деле, возможности этой штуки не ограничиваются взбиванием сливок, и одной из таких недокументированных функций и является быстрое маринование: давление, созданное в сифоне буквально впечатывает маринад в, в данном случае, яйца и сильно экономит время.
Так что кладу очищенные яйца в сифон, заливаю маринадом, закрываю и заправляю баллоном оксида азота и отправляю в холодильник на 20 минут. Как раз, примерно столько и оставалось до готовности бульона. И смотрите, что получилось на это время. Вполне приемлемый результат.
Бульон, кстати, приготовился. Его нужно только процедить и останется последний компонент — лапша. Признаюсь честно: изготовление макаронных изделий для меня, наверное, самый нелюбимый кулинарный момент. Поэтому пользуюсь готовыми. Вот такими, например, которые уже удобно поделены на порции.
Отварил лапшу за 3 минуты, откинул на дуршлак, промыл. Ну и можно собирать. Слева направо и сверху вниз: лапша, свинина-тонкацу, маринованное яйцо, зелёный лук.
Дальше остаётся только залить горячим бульоном.
Итого. Мне нравится, чо. Разница в качестве и вкусе длинного пути и экспресс-техник приготовления, наверное, есть, но совсем некритичная. Бульон почти идеально прозрачный, вкус глубокий, насыщенный, лёгкая копчёная нотка очень в тему: рёбра там были совершенно не зря. Яйца промариновались. Тонкацу хорош, но можно было бы и поострее.
Для модераторов: я про эту табличку вспомнил только когда уже сожрал весь рамён и обрабатывал фотки. Думаю, что более-менее очевидно, что контент я пилю сам, поэтому прошу на первый раз пропустить вот в таком варианте. В следующий раз не забуду :)
Не дайте больше никому украсть ваш сладкий рулет! Вместо того чтобы охранять с трудом добытые хлебобулочные изделия от разбойников и этой настырной гильдии воров, теперь вы можете выпекать их в тишине и безопасности дома, и никто даже не заметит.
Подготовка: 10 минут
Расстойка: 30 минут
Выпекание: 15 минут
Получается: 4 крупных рулета
Отличная пара: утренний кофе или чай, сосиски на завтрак
Ингредиенты
Рулет:
— Сливочное масло растопленное — 40 г
— Цельное молоко теплое — 240 мл
— Мед — 2 ст. л.
— Соль — щепотка
— Яйцо — 1 шт.
— Активные сухие дрожжи — 2 ч. л.
— Мука — 280 г
Глазурь:
— Сливочный сыр размягченный — 2 ст. л.
— Сливочное масло мягкое — 15 г
— Сахарная пудра — 115 г
— Жирные сливки — 2 ст. л.
Для рулетов
Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой миске соедините масло, теплое молоко и мед, размешайте до растворения меда.
Добавьте соль и дрожжи, затем яйцо и муку и вымешивайте, пока не получится однородное тесто. Равномерно распределите его по четырем формочкам для бандт-кексов диаметром 12 см.
Оставьте тесто расстаиваться на 30 минут, затем выпекайте 15 минут до сухой зубочистки.
Для глазури
Пока выпекаются рулеты, смешайте в небольшой миске сливочный сыр, масло и сахарную пудру. Постепенно добавляйте сливки, пока не получится гладкая густая глазурь, которая едва стекает с ложки.
Когда рулеты испекутся, дайте им остыть в форме 5 минут, затем выньте и переложите на решетку для охлаждения. Когда они полностью остынут, нанесите на рулеты глазурь, давая ей красиво стечь по краям.
Читайте также: