Приморский крафт пиво описание

Обновлено: 24.04.2024

В последнее время в России стало набирать популярность крафтовое пиво. Растет число мини-пивоварен, которые радуют любителей необычными сортами, сваренными по особой рецептуре.

ЧТО ЗНАЧИТ КРАФТОВОЕ ПИВО?

Несмотря на многочисленные симпатии, далеко не каждый человек понимает смысл названия напитка. Часто можно услышать вопрос: что означает крафтовое пиво?

Крафт – особый продукт. Главная задача мастеров – при точном соблюдении традиций внедрить инновационные технологии, изобрести эксклюзивные сорта. Изготовитель старается разнообразить вкусовые ощущения поклонников пенного, тем самым формируется известность среди настоящих ценителей.

Крафт-пиво также называют самодельным. Но более широкое распространение получил другой синоним – ремесленное. Это определение – дословный перевод английского словосочетания craft beer.

Крафт изготавливается на мини-пивоварнях, относится к авторским разновидностям экстра-класса с особенными вкусовыми качествами.

КРАФТОВОЕ ПИВО: ИСТОРИЯ

Новые сорта крафтового пива появляются каждый день Новые сорта крафтового пива появляются каждый день

Изначально любое пиво было крафтовым – ремесленным по определению. Оно появилось 4000 лет назад, называлось «жидким хлебом» и варилось дома. В XVI веке в Европе право на изготовление и продажу монополизировали монастырями. Но домашнее пивоварение все равно не было забыто.

Тогда же, в 1561 году, вышел знаменитый баварский закон, названный «О чистоте пива». В нем были указаны основные компоненты. Из-за экономии пшеницы (ранее она служила основой) предписывалось использовать ячменный солод, хмель и воду.

Маленькие пивзаводы процветали, любители пива наслаждались и ликовали. В основном, производились насыщенный стаут, различные лагеры (черные, темные, светлые). Но в начале ХХ века вести бизнес в одиночку стало трудно. Мини-пивоварни объединялись. Происходило слияние, а иногда и поглощение гигантами небольших производств. Так образовывались известные на сегодняшний день международные пивные корпорации.

Существенный минус этого процесса – рынок оказался заполнен стандартными видами, произведенным индустриальным способом. В них не было «изюминки», индивидуальной составляющей. Наступило пресыщение от однообразия.

Тогда-то и настало время инициативных бизнесменов, истинных ценителей пенного, которые решили заняться частным выпуском.

Первая маленькая пивоварня была открыта Б. Уркухартом в графстве Нортгемптоншир. Это был 1975 год, и о крафте еще не было речи. Такое название дал журналист из США Винс Коттоне только в 1984 году.

Идею открывать небольшие предприятия подхватили предприниматели других стран – Германии, Бельгии, Чехии. Но настоящего расцвета частное производство достигло в 80-х в Штатах. В то время большим спросом пользовался Индийский пэйл эль (IPA). А в 1987 Чарли Папазян – родоначальник эксклюзивного производства в Америке – определил и задачи крафтовой пивоварни. Она должна быть небольшой, функционировать не ради коммерческого интереса или прибыли, а ради удовольствия и удовлетворения запросов потребителя. На таких предприятиях предписывалось использовать ремесленную технику, фантазию и креатив пивоваров в синтезе с многовековыми традициями.

ПРЕИМУЩЕСТВА НЕБОЛЬШИХ ПИВЗАВОДОВ

Пивоваренное ремесло стало успешно развиваться и нашло своих клиентов, благодаря нескольким особенностям.

Частные предприятия ближе к потребительской аудитории, так как их деятельность ориентирована именно на нее. Им легче выявить потребности, пристрастия клиентов, удовлетворить спрос.
Они оперативно подстраиваются под изменяющиеся тенденции, легко, в короткий период времени меняют ассортимент.
Отсутствие или ограничение расходов на рекламу обеспечивает значительную экономию средств, которые можно потратить на приобретение оборудования или разработку нового рецепта.

Все эти факторы выигрышно отличают работу пивоваров-крафтовиков от массового выпуска на крупных заводах.

Точного определения крафтового пива нет, это связано со сложностями перевода и адаптацией на русский язык. Термин «крафтовый» можно перевести как авторский, ремесленный, искусный, творческий, художественный, рукотворный. Таким образом, можно сказать, что крафтовое пиво (craft beer) — это пиво, сваренное самостоятельно, вручную, умело.

Если поискать или, как говорится, копнуть глубже, то можно найти различные определения слова «craft». Считается, что в древности оно переводилось с английского, как «хитрость, обман, мошенничество».

Сегодня считается, что крафтовое пиво — это любое пиво, которое производится небольшими объёмами на малых и средних пивоварнях. При производстве такого пива используются собственные авторские рецепты и технологии.

Большинство крафтовых пивоваров начинали свой путь с домашнего пивоварения. Сначала варили пиво в домашних условиях на собственных или даже съёмных кухнях. Чуть позже для изготовления пива стали использоваться сараи, павильоны, гаражи и любые другие места, куда можно было поставить оборудование для варки.

Изначально крафтовое пиво производилось не для сбыта, это был некий порыв творца-пивовара. Пиво варилось для личного употребления и творческой самореализации.

Сейчас можно производить свое пиво и не открывая частную пивоварню, а просто арендуя готовые цеха, помещения и/или оборудование, где можно варить пиво. Существует большое количество пивоварен, которые предоставляют свои мощности для варки пива по индивидуальным авторским рецептам и традиционным технологиям.

Крафтовое пиво интересно в частности тем, что варится в стилистиках нетипичных для «массовиков» (производителей массового пива), так как процесс создания такого пива более сложный и «нетехнологичный».

История крафтового пива

Короче, время шло, искусство пивоварения долго и стремительно развивалось и вот мы уже дошли до крафта. Уже в середине XX века (нехило так крутанули «моховик времени») на западе потребители пива были загнаны в угол крупными пивными производителями, которые в основном продавали и варили только лагерные сорта пенного. Не было экспериментов, в основном только коммерция. В общем, бытовуха, без всяких там «50 оттенков серого». Но… уже в 70-ые годы любители пива начали самостоятельно изучать и практиковать варку пива в домашних условиях, что и привело к, так называемой, крафтовой революции. Появилось множество мини- и микропивоварен, которые открывались любителями и самоучками. Считается, что понятие «микропивоварня» появилось впервые в Великобритании. Отличительной особенностью микропивоварен было то, что они могли быстро подстроиться под клиента, поменять ассортимент, могли экспериментировать и вносить новаторские идеи в свой продукт.

Позднее в 80-ые годы идея или, так сказать, культура микропивоварен начала набирать популярность и в США. Микропивоварнями американцы стали называть пивоварни, которые производили не более 15 тыс. баррелей пива в год. Можно привести несколько примеров. Фриц Майтаг (Fritz Maytag) стал производить пиво по старым рецептам на своей небольшой пивоварне Anchor Brewing. Или вот еще: пивоварня New Albion Brewing, возглавляемая пивоваром Джеком Маколиффом, стала выпускать классические европейские сорта пива вперемешку с оригинальными напитками по авторским рецептам. Примерно в то же время на западном побережье США впервые появился индийский пейл-эль (IPA), который ворвался в пивную культуру, буквально растолкав всех своих конкурентов. Это был прорыв. Но вернемся к терминологии. Термин «крафтовое пивоварение» появился в XXI веке и предложен он был Объединением Американских Пивоваров (англ. Brewers Association). Теперь микропивоварни (или ремесленные пивоварни) относились к «небольшим независимым заведениям, которые производят пиво по традиционным рецептам».

Крафтовое пивоварение, как и вся крафтовая культура, распространялось по миру и набирало популярность. Вот вам небольшая статистика: в 1980 году в Америке насчитывалось всего 8 крафтовых пивоварен, в 1994 их было уже 537, к 2010 году около 1600, сейчас точной цифры естественно нет, примерно 2000-3000 и их число все еще растет.

Само собой для Европейских стран и для России определение «крафта» было не применимо, ведь в те времена почти все пивоварни пивоварен были небольшими (если сравнивать с американскими производителями) и, как правило, независимыми.

Признаки и особенности крафтового пива

Кажется, для крафта не должно быть стереотипов и условий, но Американская Ассоциация Пивоваров (American Brewers Association. ABA или ААП, если по-русски) выявила следующие признаки и особенности крафтовых пивоварен.

Это обязательно должна быть микропивоварня, так как крафтовое пиво это всегда эксперименты. Производить пивоварня должна не более 6 миллионов баррелей в год (7 млн. литров или 7 млн. гектолитров), так как если новинка не зайдет, то производство больших объемов будет нецелесообразным.
Компания должна быть финансово независимой. Для случаев, когда в капитале участвуют внешние инвесторы или акционеры, доля компании должна составлять не менее 75%. В этом случае пивоварня не будет руководствоваться финансовыми критериями, а будет ориентироваться на свои творческие порывы.
Варка пива по традиционным рецептам: в основе солод (не менее 50%) и работа над оригинальностью вкуса. Расходы на производство и стоимость продукта не должны быть в приоритете.

Есть несколько негласных правил и от европейских крафтовых пивоваров:

Творческий подход к процессу варки и внедрение новшеств в рецептуру. Важно постоянно находиться в поисках новых вкусов, экспериментировать и делать неожиданные открытия. Арбузное, сырное, грибное, пиво со вкусом бекона, напитки на березовых почках, пиво с добавлением различных трав и еще много самых неожиданных и невероятных комбинаций могут быть использованы при варке крафта. Если же пивовар переходит к стабильным варкам и работает только в одном сегменте, то он автоматически становится производителем массового продукта, а это противоречит принципу и сущности крафтовой культуры.
Известность. Микропивоварни делают все возможное, чтобы увеличить количество поклонников своего пива. Прибыль у производителей крафтового пива – это, в первую очередь, получение средств для улучшения оборудования и разработку новых сортов.
Индивидуальность. Стильные и оригинальные этикетки, привлекающие внимание потребителей, и необычные интригующие вкусы пива — вот основа крафта. Крафтовое пивоварение чем-то похоже на искусство, где пивовар — это творец, художник и поэт в одном лице, а пиво — это холст.

Можно уверенно сказать, что эпоха обычного безличного светлого пива уходит. Современному потребителю необходимы яркие ароматы, насыщенные вкусы и необычные рецепты. Крафт раскрашивает заурядные черно-белые вкусы обыкновенного пива в краски истинного многообразия вкусовых ощущений!

Сегодня крафтовых пивоварен уже очень много, у каждой свои уникальные особенности и вкусы. Можно выделить несколько звезд мировой величины: Dogfish Head (США), Brew Dog (Шотландия), Mikkeller и To Øl (Дания), Wild Beer Co. (Англия), Omnipollo (Швеция), Naparbier (Испания), AF Brew (Россия), Brasserie De La Senne и Brasserie Cantillon (Бельгия), Brouwerij De Molen (Нидерланды), Pühaste (Эстония) и другие.

Сложности и проблемы

Как и все в нашем мире, производство крафтового пива также имеет свои сложности и проблемы. Перечислим основные из них:

Путаница . Так как у крафтового пива нет четкого определения, очень велика вероятность отнести в данную категорию стандартные стили, типа лагера или стаута.
Ложь . Крупные производители делают все, чтобы убрать крафтового конкурента с пивного рынка, ведь количество микропивоварен постоянно увеличивается и спрос на крафтовое пиво только растет. Многие массовые производители стали выпускать оригинальные сорта в промышленных масштабах. Также появилось такое понятие как «crafty» – «крафтоватый», то есть внешние признаки у пива авторские, а вот по идеологии, признакам и особенностям пиво не может называться крафтовым. Так сказать, пиво вне жанра.
Траппистское пиво . Это пиво производится в небольших европейских пивоварнях при монастырях. Кто-то считает траппистов крафтовиками, кто-то нет. Нельзя не заметить, что у траппистского пива отменный вкусом и, также как у крафта, оригинальная рецептура. В России это не играет особой роли и не является проблемой, но в местах производства данного пива возникают трения.
Россия и законы . С 2021 года планируют запретить производство крафтового пива. Согласно регламенту Евразийского экономического союза о безопасности алкогольной продукции, пивом будет считаться напиток, в котором содержится 80% солода, менее 20% несоложенного сырья и менее 2% сахаросодержащих продуктов. По ГОСТам в России можно производить только светлое, темное и пшеничное пиво. «Крафтовое пиво», как понятие, в документе отсутствует, а значит его производство запрещено. Введение некоего стандарта по изготовлению крафтового пива также не планируется. Все просто. Крафтовым пивоварам в России постоянно приходится бороться с новыми правилами и ограничениями.

Это только несколько сложностей, которые встречаются на пути у «крафтовиков». Запреты, ущемления, гонения и прочее-прочее — то, что во все века присуще человеческому роду. Когда создается нечто новое, особенно культура, пивная культура — возникают проблемы, сложности и преграды. Но, в итоге, уже точно ясно, что крафтовое пиво так просто не исчезнет, а пивовары не сдадутся. Крафтовая революция в самом разгаре: устраиваются фестивали крафтового пива, открываются крафтовые пабы и арт-пространства, пивовары объединяются в ассоциации, создаются новые проекты (совместные проекты), появляется много блоггеров, ассоциаций блогеров, которые защищают и воспевают культуру крафта, а также несут весть о ней в свет.

Крафт в России

Начало

В России крафтовое пиво, как термин, появилось примерно во втором десятилетия XXI века (где-то в 2010-2012 годах), а авторское пиво, естественно, варилось и до этого. Столицей крафта в России считается Санкт-Петербург: в нем расположено более 70 частных пивоварен и их количество постоянно растет. Самые знаменитые крафтовые пивоварни России: AF Brew, Bakunin, Victory Art Brew, Jaws, LaBEERint, HopHead и другие…

Началось все так: российские любители пива, путешествуя по миру (в частности, по США и Европе), познакомились с крафтом. Первые российские дегустаторы крафтового пива стали привозить его в Россию друзьям по интересам, знакомым и близким. Так постепенно Россия стала узнавать о данном виде пива. Со временем иностранные производители стали пытаться импортировать к нам крафтовое пиво. Одними из первых стала пивоварня BrewDog (Шотландия). Их пиво привезли в Россию еще 2009 году, но оно, так сказать, не прижилось. Продажи зарубежного крафта шли с трудом, ведь не было специализированных магазинов, бары попросту его не брали, а в рознице столь необычные сорта были не популярны.

Как и за рубежом, в России крафтовое пиво вышло из домашнего пивоварения. Зачастую главными пивоварами крафтовых микропивоварен становились бывшие домашние пивовары.

Главные шаги

В 2009 году Андрей Шингарев (г. Ильино, Нижний Новгород), бывший домашний пивовар, варил английские эли типа биттер, овсяный стаут и малиновый портер. Купить это пиво можно было в Москве в магазине «Пивной Этикет». В те времена пивоваров и пиво еще не называли термином «крафт», но сейчас можно твёрдо сказать, что Андрей варил крафтовое пиво.

2010 год: пивоварня-ресторан Brasserie de Metropole (г. Санкт-Петербург, Садовая улица) сварила пиво в бельгийской традиции.

В 2009 году Сергей Григорьев с 28 по 30 августа в Петербурге провел свой первый «Магерфест». Кто не знает, Магерфест — это первый музыкальный фестиваль, организованный в поддержку зарождающихся в России традиций независимого пивоварения. Расчет был на пиво в бельгийских и английских традициях. Естественно, большинство было импортное, но фестиваль прошел на ура и получил свое признание.

В 2011 году Сергей создал контрактную пивоварню «Mager Brewery» и сварил свое пиво — Le Grand Nid (Большое гнездо). Производство проходило на мощностях пивоварни в «Метрополе».

Красная Машина

Первой контрактной пивоварней считается компания «Премиум Пивоварни Петербурга» («Knightberg»). Они варили сове пиво на пивоварне в городе Кондопога Ленинградской области. Первым IPA в России считается «Red Machine» (Красная машина), который был сварен совместно с пивоваром Женей Толстовым «Knightberg».

В 2011/2012 годах стали появляться микропивоварни в Москве и Московской области, но делать крафт они стали не сразу, а примерно через год-два. Появились «Новорижская пивоварня» в Лешково, «Глетчер» в Клину, «Одна Тонна» в Жуковском, «Штамм Бир» в Красной Пахре и другие.

Массовые производители пива тоже пытались не отставать от крафтовиков. К примеру, на экспериментальной мини-пивоварне, установленной на ПК «Балтика» (Санкт-Петербург) с 2010 года по 2012 ;варилось достаточно много интересных марок пива, которые тоже подходят под звание «крафтовые» — русский имперский стаут, крепкий ржаной эль (17%), бельгийский вит, сильноохмеленный «индиа пейл эль» и другое. К сожалению, данное пиво могли попробовать лишь единицы, часть сортов впоследствии варилось эпизодически в пивоварне-ресторане «Балтика-брю» у Дворцовой площади.

2012 год. «Василеостровская пивоварня» и, тогда еще, контрактники из AF Brew сварили свои первые IPA. Это положило начало развитию крафта в России. Примерно в то же время пивоварня Jaws (г. Заречный, тот, который рядом с Екатеринбургом) выпустила свою знаменитую IPA «Атомная прачечная». Также Jaws решила не ограничивать себя разливным пивом и стала выпускать пиво в таре (в бутылках). Это помогло попасть ему в Москву и Санкт-Петербург. Многие считают, что именно Jaws стала основной движущей силой «крафтовой революции» в России.

Тогда же, в 2012 году, в Москве прошла первая совместная варка (коллаборация), и было сварено пиво «Черная орхидея». Варка проходила на мощностях пивоварни «Сурок». Участвовали пивовары из «Велка Моравы», «Одной Тонны», «Первого Пивного Клуба», а также домашние пивовары.

2013 года. В Москве открылся ресторан-пивоварня «1516», который сразу решил включить в свое меню крафтовые сорта пива.

Примерно в то же время (2013/2014 год), тогда еще, контрактная пивоварня Victory Art Brew по рецептам Жени Толстова сварила знаменитый стаут и уже знаменитую «Красную Машину». Через год Victory Art Brew стала полноценной самостоятельной микропивоварней и пробилась в лидеры московского крафтового рынка. Victory Art Brew сразу, не раздумывая, стала выпускать только крафтовое пиво: обычных лагеров в ассортименте у них не было.

В массы

Для того, чтобы крафтовое пиво попало в массы, были необходимы специализированные магазины. Первый такой магазин крафтового пива появился в Москве, и это был магазин разливного пива «ГлавПивМаг». Когда в Россию, уже во второй раз, стали завозить пиво от BrewDog, очередь выстроилась не меньше, чем во времена СССР. Через некоторое время стали появляться новые специализированные магазины, а уже существующие сети разливного пива, типа «Царь-пиво» или «Еще парочку», тоже стали продавать крафт.

В 2014 произошел настоящий бум: в Москве стали открываться крафтовые бары («БирМаркет», «Все твои друзья», HopHead Craft Beer Pub, «КрафтРЕПаблик»…). Со временем бары стали открываться почти каждую неделю. Санкт-Петербург — это место скопления крафтовых пивоварен и пивоварен-ресторанов, а Москва это, скорее, рассадник баров с крафтовой тематикой. Для того, чтобы привлечь больше клиентов, бары стали регулярно проводить презентации новых сортов крафтового пива.

Основная масса московских крафтовых пивоварен располагается за пределами Москвы в Московской области. И дабы привлечь местное население, пивоварни стали открывать бары при производстве. Так, к примеру, поступили «Одна Тонна», «Штамм», « LaBEERint Brewery». Последняя, к слову, базируется в городе Обнинск, который сейчас активно участвует в развитии крафтовой культуры.

Рост крафтовых пивоварен

Активный рост крафтовых пивоварен, а также массовое открытие специализированных баров повлияли и на минипивоварни, многие из которых также решили двигаться дальше в крафтовом направлении. Стало появляться больше «контрактных» пивоварен (тех, которые имеют свой оригинальный рецепт, но у которых нет своих мощностей для варки).

Регионы тоже не заставили себя долго ждать и крафтовые пивоварни стали открываться там с колоссальной скоростью. Перечислить все пивоварни, открытые за последнее время (3 - 5 лет) просто нереально. Вот несколько самых ярких: Salden’s (Тула) —одна из самых плодовитых пивоварен; проекты с участием Владимира Наумкина («Бакунин» и другие); Plan B (Ярославль), «Konix» (Пензенская область) и многие другие.

На фоне роста популярности «крафтового» пива стали появляться крафтовые фестивали, самые известные из которых: Old Skull Fest в Санкт-Петербурге, BigCraftDay в Москве и КрафтФест в Новосибирске.

В направлении «крафти» (о котором мы писали выше) в России работает «Московская Пивоваренная Компания». Компания производит не только пиво массового потребления, но и имеет собственную линейку интересных «крафтовых» сортов, которые выпускают дочерние марки. Главный пивовар МПК Михаил Ершов вместе с друзьями специально создал «Волковскую пивоварню», чтобы, так сказать, не потерять свое место в нише крафта.

Также «крафти»-сорта выпускаются под брендами «Тинькофф» и «Сибирская корона» («ИнБев» — AB InBev Efes). «Балтика» также стала варить «русский имперский стаут» (РИС), но исключительно для продаж в США.

Заключение

Крафт — это термин, в котором собрано все лучшее, необычное, авторское, неизвестное и интригующее. Крафт — это модный тренд. В России данный сегмент развивается нереально быстрыми темпами. Не так давно о нем говорили только пивовары и люди из пивной культуры, вчера о нем «трубили» пивные блоггеры, сегодня о «крафтовом» пиве говорят все. Завтра… А что будет завтра? Крафтовое пиво это уже история, а будущее этого замечательного процесса, движения, культа еще впереди. Нам остается только ждать. Надеемся, оно будет грандиозным!

Мы живем в мире жесткой конкуренции, которая преследует нас повсюду. С одной стороны, это минус, но с другой – неоспоримое преимущество. Конкуренция заставляет многих производителей становиться лучше для привлечения своих покупателей и производители пива – не исключение.

В других странах крафтовое пиво – не редкость, но для отечественного потребителя – это новый и малознакомый термин, который одних пугает, а других – приводит в недоумение.

Что означает крафтовое пиво? Мы постарались разобраться в этом вопросе.

Что такое крафтовое пиво?

Само понятие «крафт пиво» появилось достаточно давно в Америке в 1978 г.

Появление этого понятия связано напрямую с изменением законодательства, которое разрешило производство пива в частных пивоварнях.

Это дало возможность производителям, даже самым маленьким и самым креативным, создавать собственные сорта пива, вкус которого может быть самым разнообразным. Дословно «craft» означает «ремесло».

Толкование: что значит крафтовое пиво?

Дословно «craft» означает «ремесло». Фактически, крафтовое пиво — это пиво, которое приготовлено в приватной пивоварне, по собственной технологии и с «неограниченным полетом фантазии».

В чем преимущества крафтового пива?

Почему крафт пиво считается лучшим, чем любое другое? Почему крафтовое пиво пользуется такой популярностью? Причин этому достаточно много, на самые главные из них – следующие:

Технология крафтового пива предполагает использование исключительно натуральных ингредиентов. В основу всегда входит традиционный солод, а искусственные добавки, которыми грешат многие большие пивоварни, запрещены и считаются дурным тоном.
Оригинальный вкус. Пиво, которое производят массово должно быть настолько нейтральным и традиционным, чтобы удовлетворить вкусы и потребности широкого круга потребителей пенного напитка. Крафт свободен от предрассудков и не обязан нравиться всем и каждому. Любое такое пиво рассчитано на ограниченный круг настоящих ценителей, которые находят свой «крафт» и остаются с ним надолго, если не навсегда.
Разнообразие ингредиентов. «Ремесленное пиво» не ограничено государственными стандартами и может использовать в технологии производства любые составляющие, а также любое имеющееся оборудование. Нравиться пиво со вкусом шоколада? Да пожалуйста!

Еще одно отличие крафтовых сортов пива – это их цена. Безусловно, такое пиво стоит намного дороже, чем пиво «широкого потребления», но качество и оригинальность – это «достоинства», которые всегда в цене.

Надеемся, что с вопросом о том, чем отличается крафтовое пиво от сортового, мы сумели разобраться. Каким же бывает крафтовое пиво и в чем отличие основных сортов этого оригинального напитка?

Наиболее известные сорта крафтового пива:

Так как этот напиток не ограничивается стандартами и рамками, то и сортов его может быть великое множество. Но некоторые уже стали узнаваемыми и почти «традиционными». Сегодня существуют такие основные сорта крафтового пива:

Пейл эль . Карамельное светлое крафтовое пиво с выраженным горьковатым вкусом и ароматом натурального хмеля.
Пиво Империал . Скорее классическое пиво с традиционной рецептурой и оригинальным вкусом. Очень популярно именно в нашей стране. Может виновато название, милое сердцу русского человека?
Индийский светлый эль . Светлое пиво, имеющее приятный восточный аромат. Может иметь цветочные нотки, фруктовые и даже аромат хвои.
Баоливайн . Пиво темное, густое, имеющее запоминающуюся горечь и терпкий вкус.
Российский императорский стаут . Темное пиво с нежным характером и нотками шоколада или кофе. Пользуется большой популярностью.

Это, безусловно, не все сорта крафтового пива. А уследить за новыми тенденциями развития данного сегмента рынка – непростая задача. Мы упомянули только о тех, которые пользуются наибольшим спросом у потребителей пенного напитка и являются предметом гордости своих производителей.

Подводя итог, можно сказать, что крафтовое пиво – это напиток, который производят в достаточно ограниченных количествах и, как правило, в приватных пивоварнях. Его главное достоинство – это отсутствие ограничений и предрассудков, которым обязаны следовать производители пива «широкого потребления».

Разнообразие вкусов, натуральные ингредиенты, особенная культура употребления – вот далеко не полный перечень преимуществ «ремесленного пива.

Крафтовое пиво — это пиво, которое производится в ограниченном объеме небольшой региональной пивоварней. Довольно часто Крафтовое пиво называют: эксклюзивное пиво, авторское пиво, домашнее или самодельное пиво.

Что такое КРАФТОВОЕ ПИВО — простыми словами.

Простыми словами, Крафтовое пиво — это абсолютно любое пиво, произведенное в небольшой и независимой пивоварне с применением традиционных технологий пивоварения и использованием самых качественных ингредиентов.

В последнее время, мода на изготовление эксклюзивного и качественного пива повлияла на то, что практически в каждом более-менее крупном городе начали появляться небольшие частные пивоварни. Довольно часто подобные маленькие пивзаводы совмещены с барами, где собственно и реализуется изготавливаемая продукция. В свою очередь, данный тренд нашел позитивный отклик у настоящих ценителей этого замечательного хмельного напитка. Дело в том, что с ростом количества частных пивоварен, в значительной степени расширился ассортимент вкусов, и в определенной степени повысилось качество самого пива ( конкуренция и все такое ).

Несколько слов о производстве КРАФТОВОГО ПИВА.

Говоря о производстве Крафтового пива, в первую очередь хочется отметить самый главный его аспект, а именно качество, а не расчет на массовое производство. Как правило, изготовлением такого пива занимаются настоящие фанаты и виртуозы своего дела, которые не готовы жертвовать качеством в угоду удешевления производства. Особое внимание уделяется как ингредиентам, так и процессу варки и созревания пива. Довольно часто пивовары экспериментируют с различными сортами хмеля и солода для получения уникального вкуса пива сваренного по авторской рецептуре. В итоге, мы как потребители, можем наслаждаться новыми вкусовыми оттенками и подобрать для себя именно то, что придется по душе.

Чем отличается КРАФТОВОЕ ПИВО и почему лучше пить именно его.

ПЕРВОЕ . Как уже говорилось ранее, в первую очередь, крафтовое пиво отличается от того, которое производится массово, своим качеством. Каждая частная пивоварня дорожит репутацией, и старается сделать свой продукт лучшим.

ВТОРОЕ . Вкус — одно из самых больших преимуществ крафтового пива. При наличии частных пивоварен в вашем городе, вы больше не должны довольствоваться только теми стандартными вкусами, которые предлагают крупные пивзаводы. Вы в праве выбирать и наслаждаться всей палитрой вкусовых оттенков этого замечательного хмельного напитка.

ТРЕТЬЕ. Иногда, это экономия на алкоголе. Тут дело в том, что среднее содержание алкоголя по объему в промышленно выпускаемом пиве составляет от 4% до 6%. В это же время, крафтовое пиво не ограничено жесткими рамками, и как правило, оно всегда крепче. Примерно от 5% до 10%. Существуют сорта, в которых содержание алкоголя доходит аж до 40%. Таким образом, для того чтобы захмелеть (если потребность именно в этом), вам нужно выпить гораздо меньший объём пива. И да, конечно не забывайте, что алкоголь вреден для здоровья и все такое…

ЧЕТВЕРТОЕ. Между прочим о здоровье. Так как крафтовое пиво варится из натуральных и качественных продуктов, без добавления побочных «химических» элементов типа стабилизаторов и так далее, то оно гораздо благоприятней воздействует на организм. Так к примеру, были замечены следующие медицинские аспекты среди тех, кто предпочитает крафтовое пиво, вместо массового:

Более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний;
Улучшена плотность костной ткани благодаря наличию костно-развивающего элемента, кремния;
Уменьшен риск таких проблем как артрит;
Зафиксировано повышение уровня липопротеинов высокой плотности, что помогает снизить уровень холестерина;
Меньше случаев сахарного диабета.

ПЯТОЕ. Местная экономика. Когда вы употребляете пиво сваренное в маленькой региональной пивоварне, вы оставляете деньги на месте, чем укрепляете экономику своего региона/города. Довольно часто бывает так, что бармен, который вечером наливает вам очередную кружечку пенного, и есть тем самым пивоваром, кто сварил это пиво. Так почему бы не сделать предпочтению в сторону этого трудолюбивого человека и изготовленного им продукта. Он же свой…

Читайте также: