На дне банки с чайным грибом белый осадок
Обновлено: 05.07.2024
Нафиса, зависит от чая. Зелёный чай почти не красится и гриб светлый, чёрный чай красит даже чашку если его оставить на пару часов, от чёрного чая гриб темнеет, на здоровье гриба не отражается. В целом гриб довольно неприхотлив, так что если он у них квасит в таком состоянии и живёт, значит всё ок. Хотя мне очень нравится когда гриб чёткий, ровный - глаз радуется =)
Здравствуйте. Подскажите неопытному и начинающему "грибнику чаевнику", пожалуйста. Дали для нас грибочек моей маме, она привезла его спустя неделю.В банке плавал коричневый "бублик" на дне. Подозреваю, что на шляпку высыпали сахар и он его прожег.Спустя еще недельку на поверхности образовался новый. Я его пересадил в банку с раствором одна часть его раствор и одна часть сладкого чая. Грибок плавает на сеантиметр от дна и так и не всплывает.Ждать или уже выращивать новый в этой банке?
И еще одна попытка заиметь гриб : купил по объявлению у бабушки хороший светленький грибок в сантиметр толщиной без жидкости. Помыл банку, сварганил чай сладкий, крепкий, процедил, разбавил немного фильтрованной водой. Положил гриб в банку и довольный жду. Прошло 3 дня. Гриб одним боком касается дна, вторым тянется к верху. Что с ним и выживт ли?
Александр, по идее оба должны выжить, второй 100%. На счёт первого- какие запахи? Если ничего противного тухнущего, уберите банку недели на 3 куда-нибудь в шкаф на покой, если не очухается - хороните с почестями.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как можно вырастить чайный гриб с нуля.
Понять, что чайный гриб испортился, несложно по внешнему виду. Однако, чтобы не допускать его до такого состояния, нужно знать первые признаки. При их проявлении своевременно принятые меры помогут излечить комбучу.
Может ли испортиться чайный гриб
При соблюдении правил выращивания и санитарии чайный медузомицет редко пропадает. Иногда за испорченность принимают свисающие от медузы отростки, напоминающие паутину. На самом деле это нормальный процесс роста комбучи. Паутину образуют дрожжевые нити, за счет которых происходит ферментация и сбраживание.
Если за напитком плохо ухаживали, не вовремя меняли воду, игнорировали санитарные правила, он способен пропасть. Иногда это происходит не по вине человека, а от вредных насекомых. От степени испорченности зависит, можно ли реанимировать чайный гриб в домашних условиях или делать это уже бесполезно.
Чаще всего чайная медуза портится по вине человека. В процессе неаккуратного ухода появляются порезы, разрывы. Организм медузомицета ослабляется. Он больше уязвим перед возбудителями разных болезней.
При неправильной засыпке сахара или заварки частички оседают на тело комбучи. Возникают ожоги в виде коричневых или бурых участков. Для реанимации медузы их срочно нужно удалить.
Несоблюдение температурного режима или частое попадание солнечного света способствует развитию водорослей. Чайная медуза пропадет, если ее вовремя не промыть под проточной водой.
Плесень является злейшим врагом комбучи, ведущим к погибели. Образуется она, когда среда обитания недостаточно кислая. Плесень поражает только ту часть чайной медузомицеты, которая периодически контактирует с воздухом.
Существует много других причин, от которых комбуча способна пропасть. Их нужно знать, чтобы вовремя предотвратить опасность.
На видео выращивание медузомицеты:
Как понять, что чайный гриб погибает
Чтобы легко определять испорченность чайной медузы, нужно знать, как она выглядит в здоровом виде. При появлении любых отклонений от норм уже свидетельствует о начале негативного процесса.
Здоровые комбучи напоминают желейные блинчики
Здоровая чайная медуза имеет однородное тело, напоминающее на ощупь упругое желе. По форме она часто похожа на блинчик. Окрас тела аналогично однородный. Оно бывает молочного или бежевого цвета. Иногда проявляются темные и светлые оттенки.
В первую очередь изменение окраса дает понять, что чайный гриб пропал или начинает только портиться. О проблеме свидетельствуют ярко выраженные симптомы в виде плесени, дырок на теле, помутнения жидкости и изменение вкуса.
Важно! При подозрении испорченности гриба пить напиток нельзя.
Повреждения чайного гриба
Механическое повреждение комбучи не является болезнью, но оно приведет к этому, если своевременно не заняться реанимацией. Чаще всего страдает тело медузы от разрывов, проколов, порезов.
Почему появляются дырки в чайном грибе
Тело с дырами нельзя назвать неизлечимо больным, но и к здоровым грибам его тоже невозможно отнести. Проколы часто получаются, если медузу неаккуратно доставали с банки металлическим столовым предметом. Порезы на теле могут появиться даже от ногтей. Во время ухода желательно надевать медицинские перчатки, если на руках длинный маникюр.
Распространенным повреждением медузомицеты являются дыры
Сильные разрезы, разрывы, большие дыры возникают в случае разбивания банки. Комбучу повреждают осколки стекла. Мелочь даже способна застрять и остаться в теле.
Важно! Неопытный комбучевод может намеренно разрезать чайную медузомицету, когда не получается вытащить большой «блинчик» через узкую горловину банки.Что делать, если чайный гриб порвался
Механическое повреждение для комбучи менее опасно, чем заболевание. Чтобы быстро оживить чайный гриб, его помещают в свежеприготовленный сладкий чай. Раствор должен слегка покрывать тело. Гриб не тревожат несколько дней, пока наступит восстановление. Камбуча обладает хорошими регенерирующими свойствами. Пластина самостоятельно излечится, разрастется, и тогда напиток можно будет употреблять.
Болезни чайного гриба
Заболевание комбучи намного опаснее, чем обычное повреждение. Если своевременно не устранить возбудителей, реанимировать медузу не удастся. Комбучевод должен знать распространенные болезни чайного гриба и их лечение, иначе испорченным напитком можно нанести вред своему здоровью.
Поражение водорослями
При нарушении технологического процесса выращивания чайной медузы в банке появляются водоросли. Они обычно имеют окрас в синих или зеленых тонах. Распространяются водоросли по стенке банки или просто плавают в напитке. Жидкость становится мутной.
В банке с напитком при нарушении правил ухода разрастаются зеленые и синие водоросли
Причиной разрастания водорослей является один из трех факторов:
- Банку с чайной медузомицетой оставили на окне или столе, куда днем попадают прямые солнечные лучи.
- Комбучу оставили в прохладном помещении, и напиток остыл. Важно постоянно поддерживать температуру жидкости больше 18 о С.
- Водоросли образуются, когда недостаточно кислый чайный гриб, питательная среда слабощелочная с показателем рН 7,5-8,5.
Здоровью человека водоросли большого вреда не нанесут. Однако такой напиток лучше не пить. Чтобы не допустить появление водорослей, нужно соблюдать правила ухода за грибом.
Насекомые
Заносят инфекцию в банку с напитком мухи, мошки, муравьи и другие насекомые. Их привлекают питательные вещества, возникшие в процессе брожения сахара с дрожжами. Насекомые проникают внутрь банки, откладывают на теле гриба яйца. Через сутки они превращаются в червячков. Личинки ползают по стенкам банки, падают в напиток. Пить такой чайный настой категорически нельзя. Чтобы не допустить насекомых к медузомицете, горлышко банки должно быть всегда накрыто дышащей тканью или салфеткой.
Болезни комбуче часто заносят насекомые
Совет! Тканевую крышку на горловине банки оптимально зафиксировать резинкой, чтобы ее случайно не сбросило сквозняком. В помещении с чайным напитком можно поставить ловушки для насекомых. Их делают из пустой полулитровой банки, уложив внутрь приманку, а сверху установив бумажную крышку в виде воронки с отрезанной верхушкой.Плесневые грибы
Чайная медуза вырабатывает вторичные метаболиты. Они не позволяют зарождаться и распространяться плесени. Однако при нарушении технологии выращивания гриба уровень опасности повышается. Плесень обычно начинает зарождаться на молодых малослойных медузах, когда во время их закладки не добавили закваски. Грибы не успевают выработать кислотность. В слабощелочной среде быстро распространяется плесень.
Плесень никогда не появляется между слоями чайной медузы. Она разрастается на поверхности комбучи, контактирующей с воздухом. Плесень – опасный, живучий и коварный враг. Пить заплесневелый напиток нельзя. Если плесень синего или черного цвета, пораженный гриб лучше выбросить. Когда решено вылечить чайный гриб, если он заболел, напиток весь выливают. Верхние слои медузы удаляют, промывают водой. В стерилизованную банку помещают очищенную комбучу, заливают свежим раствором с добавлением 1 ст. л. фруктового уксуса.
Совет! Реанимировать комбучу разумно, когда белый налет сверху чайного гриба, а не синего или черного цвета.Чтобы чайная медуза жила, в напиток периодически добавляют сахар. Однако сухие кристаллы сыпать в банку с грибом нельзя. Сахар оседает на теле комбучи. От высокой концентрации создаются очаги, образующие щелочную среду. Колонии полезных бактерий погибают, что отображается на теле бурыми или коричневыми пятнами. Это и есть те самые ожоги. Если продолжать подкормку в таком же духе, со временем комбуча полностью погибнет.
Ожоги на теле комбучи легко определить по бурым или коричневым участкам
Сахар в чистом виде никогда не засыпают внутрь банки. Раствор готовят заранее, а в него уже помещают чайный гриб. Если уж случилась такая неосторожность, обожженный участок с медузы удаляют. В дальнейшем придерживаются правил подготовки сладкого раствора.
Как реанимировать чайный гриб
Если медузу еще можно спасти, в первую очередь ее тщательно промывают теплой чистой водой. Толстую комбучу послойно разделяют. Каждый «блинчик» раскладывают по стерилизованным банкам, где залит готовый раствор из слабой заварки чая и сахара. Восстановлением будет свидетельствовать появившаяся пленка на поверхности чайного гриба матового оттенка. Так образовывается новая комбуча. Если старый гриб со временем не всплыл, а опустился на дно, его смело можно выбросить. Молодую медузу продолжают подкармливать. Напиток можно пить, когда гриб полностью восстановит свои силы.
Большинство способов реанимации основано на тщательной промывке комбучи водой
Как понять, что чайный гриб умер
Живые грибы плавают в напитке. Когда они болеют, то опускаются на дно банки. Медузу срочно реанимируют. После помещения в новый раствор комбуча еще некоторое время будет лежать на дне, пока восстановит силы. Если гриб никак не хочет всплывать, с ним придется распрощаться. Симптом 100% свидетельствует о невозможности дальнейшей реанимации.
Если после реанимации гриб продолжает лежать на дне банки, то его можно считать полностью пропавшим
Важно! Нельзя пытаться реанимировать грибы с червями или сильно пораженные плесенью черного и синего цвета.Несколько советов, чтобы чайный гриб не болел
Не допустить заболевания гриба помогут несколько советов:
- Для выращивания использую стерилизованные банки объемом 2-3 л. Горловину накрывают воздухопроницаемой тканью. Капроновые или металлические крышки нельзя использовать.
- Раствор готовят из 1 л теплой воды и 100 г сахара и только после остывания его до комнатной температуры выливают в банку.
- Всегда используют две банки. В одной живет гриб, а другая служит для слива готового напитка.
- Оптимально содержать комбучу в тени при температуре около +25 о С. Готовый настой зимой сливают через 5 дней, летом – по истечению 4 суток. Промывку медузы летом осуществляют через 2 недели, зимой – через каждые 4 недели.
Правильный уход предотвратит развитие болезней комбучи
Гриб не должен перестаивать в готовом напитке. От этого появляется коричневатая пленка бурого оттенка, свидетельствующая о начале пропадания комбучи.
Заключение
Понять, что чайный гриб испортился, не так уж сложно по изменившемуся внешнему виду. Труднее его реанимировать, а иногда просто невозможно, если нарушена технология ухода.
В Америке чайный гриб или медузомицет пользуется огромной популярностью, напиток из него, называемый комбучей, по вкусу походит на квас и продается в каждом супермаркете. Россияне же и жители ближнего зарубежья предпочитают не платить деньги за то, что легко приготовить самостоятельно. Но странная студенистая масса, дающая вкусный полезный напиток, требует ухода и иногда ведет себя непонятно. Почему утонул чайный гриб, нужно ли что-то делать, и вообще, это нормально или нет, разобраться несложно.
Почему не всплывает чайный гриб после разделения
Через какое время чайный гриб поднимается наверх, зависит от нескольких факторов. Основное тело медузомицета после успешного деления при попадании в привычную питательную среду из воды, заварки и сахара может не утонуть вовсе. Нормальным считается, если оно пролежит на дне банки до трех часов.
Чайный гриб после разделения не всплывает долго, если взяли две или больше пластины, или операцию провели неаккуратно. Это существенная травма, он может оставаться на дне до трех дней. Медузомицет болеет, ничего хорошего в этом нет, но и тревогу бить рано.
Молодая тонкая пластинка и не должна сразу всплыть. Работать она начнет, когда окрепнет, в нижней части появятся отростки, перерабатывающие питательный раствор в комбучу. До этого чайный гриб лежит на дне банки. Для успешной адаптации количество жидкости должно быть минимальным.
Время, когда стоит обратить внимание на не желающий всплывать со дна банки симбионт дрожжевого гриба и уксуснокислой бактерии, напрямую зависит от способа деления и толщины тела медузомицета:
- Старый, имеющий 5-6 пластинок чайный гриб после аккуратно проведенной операции должен подняться сразу. Если он не всплывает, тревогу нужно бить через 2-3 часа.
- Когда хозяева знают, что при разделении пластинок была допущена небрежность, например, дрогнула рука, части разорвали насильно, использовался нож, времени на адаптацию потребуется больше. Возможно, придется ждать 3 дня.
- Молодой чайный гриб на дне банки может лежать от 3 суток до 2 недель. Питательный раствор должен едва покрывать тело медузомицета.
Перечень причин, почему не поднимается чайный гриб
То, что во время приготовления комбучи чайный гриб тонет и опускается на дно банки, само по себе не должно вызывать тревоги. Другое дело, если он долго не всплывает. Зрелый медузомицет, состоящий из нескольких пластинок, подняться должен через 2-3 часа. При соблюдении всех правил, использовании качественной заварки и воды, он может не тонуть совсем.
Совет! Если взрослый чайный гриб каждый раз в начале приготовления тонет на 1-2 дня, затем всплывает и начинает работать, хозяева должны пересмотреть свои действия.Они что-то делают не так, отчего медузомицет получает шок, вынужден тратить время на адаптацию.
Любые нарушения в «работе» чайного гриба требуют внимательного изучения, возожно, медузомицет болеет
Нарушение микроклимата в помещении
Чайный гриб на солнце стоять не должен. Но лишать доступа света его тоже нельзя. Если поставить банку с медузомицетом в темное место, он сначала опустится на дно, так как дрожжевые бактерии перестанут работать, потом заболеет и погибнет. Произойдет это не сразу, на исправление положения будет достаточно времени.
Оптимальная температура для содержания медузомицета составляет 23-25 °С, уже при 17 °С студенистая субстанция может погибнуть. Если будет холодно, она обязательно опустится на дно банки.
Важно! Температурный режим нужно проверять в первую очередь.Нарушение правил ухода
Чайный гриб не всплывает в банке, потому что болеет. Иногда все проходит само собой после нескольких дней адаптации, но это затягивает время приготовления комбучи. Тело симбионта поднимают вверх пузырьки углекислого газа, выделяемые дрожжевыми грибами при брожении. Медузомицет не работает, пока лежит на дне.
Он может получить стресс по таким причинам:
- Если его промывали водой не кипяченной, а из-под крана, что делать, в принципе, можно, но не рекомендуется из-за высокого содержания хлора, извести и других примесей. Чтобы отойти от шока при соприкосновении с этими веществами, медузомицету требуется время.
- При проведении гигиенических процедур использовали холодную или слишком теплую жидкость. Краткосрочное воздействие неподходящими температурами не успеет стать причиной серьезных проблем, но «выведет из строя» медузомицет на несколько дней. Использовать нужно воду комнатной температуры.
- Слишком долго не сливался настой. Переработался весь сахар, комбуча превратилась в уксус. Сначала медузомицет потонет, потом верхняя пластинка покроется темными пятнами, появятся дыры, процесс перейдет на нижние слои. Гриб погибнет.
- Если готовить напиток в грязной посуде, ничего хорошего не получится. Банку нужно регулярно мыть, ошпаривать кипятком. Погибнет ли чайный гриб, просто утонет и не будет работать, или напиток получится некачественным, зависит от степени загрязнения и химического состава веществ, попавших на тело медузомицета.
Нарушение правил приготовления
Чайный гриб не поднимается, если при приготовлении напитка допущены нарушения. Самые частые:
- слишком мало или много сахара, его должно быть от 80 до 150 г на л жидкости;
- использование некачественной заварки;
- вода должна быть чистой, кипяченой, фильтрованной или родниковой, водопроводная подходит плохо, так как содержит нежелательные примеси, заставляющие чайный гриб тонуть на несколько часов или дней;
- сыпать сахар на тело медузомицета или дно банки нерастворенным нельзя;
- температура жидкости должна быть комнатной, от холодной чайный гриб точно утонет, а горячая его убьет.
Причины, почему чайный гриб стоит вертикально в банке
Иногда медузомицет становится на ребро. Причин может быть несколько:
Замечание! Вертикальная позиция, принятая медузомицетом ненадолго в процессе поднятия со дна, не должна вызывать тревоги.Если чайный гриб становится на ребро – это не всегда означает его болезнь
Что делать, если чайный гриб долго не всплывает
Что делать, если чайный гриб опустился, и не собирается всплывать после исправления ошибок, зависит от длительности его пребывания в таком состоянии. Обычно ему нужно помочь.
У молодого медузомицета в первую очередь сокращают объем жидкости. Если сахара было добавлено меньше 150 г на л, доливают сироп.
Проверяют условия содержания взрослого чайного гриба. Когда температура и освещение соответствуют требованиям организма:
- Достают и промывают чайный гриб кипяченой водой комнатной температуры.
- Внимательно осматривают. Если наружная часть потемнела, удаляют ее. У слишком толстого медузомицета снимают 1-2 верхние пластины.
- Моют емкость, возвращают туда гриб. Заливают литром питательного раствора, подслащенного максимальным количеством сахара (150 г).
- Ставят в неярко освещенное место с температурой около 25 °С.
Если медузомицет все равно не всплывает, сливают часть жидкости. Даже после болезни гриб должен подняться максимум за 1-2 недели. Тогда его помещают в привычный объем питательного раствора.
Как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не опускался
Чтобы не искать причины, почему чайный гриб утонул, за ним нужно правильно ухаживать. В первую очередь:
- полностью растворять сахар прежде, чем добавлять в банку;
- для ухода и заварки использовать чистую кипяченую воду комнатной температуры;
- вовремя сливать готовый напиток;
- поддерживать температуру в районе 23-25 °С;
- заполнять банку питательным раствором не больше, чем на 2/3;
- обеспечить светлое, но защищенное от прямых лучей положение;
- вовремя промывать медузомицет и емкость для приготовления напитка;
- использовать качественную заварку;
- не заливать молодые, недавно отделенные пластины сразу большим объемом жидкости.
Заключение
Если утонул чайный гриб, прежде чем бить тревогу, нужно разобраться в причинах. Иногда он не сразу всплывает из-за того, что медузомицет слишком тонкий, или в воде есть нежелательные примеси. Даже когда гриб заболел, его можно вылечить, если создать оптимальные условия.
Из истории
В настоящее время нечасто можно встретить в квартире громоздкую банку с плавающим в ней слизистым блином, похожим на медузу.
Да, за последние годы целебные свойства этого удивительного живого существа несколько подзабылись, а сам он у большинства остался лишь частью детских воспоминаний. Но поскольку медикаментозное лечение с каждым годом дорожает, все большее количество людей стали интересоваться народными, естественными способами лечения. Постепенно возрождается и былая слава «чайного гриба», или, как его еще иногда называют, «чайного кваса».
Первые сведения о нем можно встретить еще в средневековой литературе, хотя некоторые историки утверждают, что этот продукт появился еще раньше.
В природе, в естественных условиях найти чайный гриб никому не удалось, поэтому вопрос о его возникновении пока остается загадкой. Неясен и вопрос о месте, в котором он появился впервые. Есть лишь предположения, что родина гриба — Китай. Согласно легенде, в Древнем Китае этот напиток продлевал жизнь, омолаживал и обладал божественной силой. Пили его только императоры и высокопоставленные особы. Способ его приготовления хранился в секрете и был известен очень узкому кругу лиц. Но весть о чудо-напитке все же распространялась и вышла за пределы страны. И в 414 гаду в Японию был доставлен посвященный в тайну гриба лекарь, которому вменялось в обязанность излечить умирающего императора Инкио. К удивлению многих, император выздоровел, а сам чудодейственный естественный препарат — «чайный гриб» — так и остался в Японии, постепенно распространившись по всей стране. Затем он «перекочевал» и в соседние страны, а позже — и в Россию.
Длительное время «чайный гриб» считали лишь приятным на вкус, освежающим и тонизирующим напитком. И только в конце XIX века были обнаружены его лекарственные свойства. Употребление напитка вошло в моду: все хозяйки держали дома несколько банок с грибом, и ни одно застолье не обходилось без него. А газеты буквально заполонили статьи о необыкновенном квасе, который и жажду утоляет, и болезни лечит. Но врачи не торопились разделять восторга обывателей: природа и сам процесс возникновения гриба были неясны, опыты результатов не давали. И по сей день сомнения медиков не позволяют внести «чайный гриб» в список официальных лечебных препаратов. Остается лишь надеяться, что ученые и исследователи со временем начнут обращать на этот природный продукт больше внимания и сумеют выявить другие, пока неизвестные, полезные его свойства. А это позволит стать ему в один ряд с признанными лекарственными растениями.
Состав чайного гриба и его свойства
Немецкий ученый Линдау в 1913 году составил первое полное научное описание гриба и дал ему название, в основу которого легло чисто внешнее сходство с медузой, — медузомицет.
В «чайном грибе» живут два вида микроорганизмов: дрожжевые грибки и уксуснокислые бактерии. В совокупности они представляют собой тот самый гриб, похожий на скользкую лепешку, верхняя часть которого плотная и желто-коричневая. От нижней части отходит множество свисающих нитей-ростков. Именно в этой, нижней, зоне и происходит превращение настоя в целебное питье, содержащее много полезных для организма веществ: сахарозы, витаминов, органических кислот и различных ферментов.
В ходе исследований было выявлено, что самый активный компонент медузомицета — глюконовая кислота. Именно она повышает работоспособность мышц, нормализует обмен веществ и оказывает на организм еще многие другие положительные воздействия.
Немаловажно и то, что этот квас — природный антибиотик и антисептик, в котором нет химических компонентов. При всем этом медузомицет совершенно не впитывает в себя дубильные и ароматические вещества, содержащиеся в чае, хотя ни нормально существовать, ни приносить пользу без чая он не может.
Исследования напитка на основе «чайного гриба» показали, что его антисептические свойства непосредственно связаны с накоплением в течение 7-8 дней особого антибиотика — медузина, который весьма устойчив к нагреванию и всевозможным кислотам. «Чайный гриб» улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализует кислотность желудка, повышает активность желудочных соков, способствует быстрому излечению дизентерии. Также он подавляет гнилостную микрофлору, помогает при запорах и почечнокаменной болезни. Без всякого дополнительного приема лекарств он приводит в норму давление, снижает уровень холестерина, уменьшает головные и сердечные боли, избавляет от бессонницы. Убивая вирусы, гриб укрепляет организм и очищает его от шлаков и ядов. Словом, спектр действия продукта весьма широк.
Хотя химический состав и лечебно-профилактические свойства его до конца еще не изучены, исследований проведено уже немало, как у нас в стране, так и за рубежом. Конечно, не все они дали ошеломляюще-положительные результаты. Здесь, возможно, сыграли свою роль и некомпетентность, и рассогласованность действий ученых и медиков, и слабая материально-техническая база.
Но были и открытия, говорящие, безусловно, в пользу медузомицета. В 1949 году ученый Искандеров Х.Г. в клинике экспериментальных исследований опробовал лечение настоем больных пневмококковыми конъюнктивитами, хроническим блафароконъюнктивитом, запущенными формами гнойных кератитов. Результаты превзошли все ожидания: процесс выздоровления ускорился, и причем значительно.
А в 1956 году ученый Н.М. Овчинников проделал следующую серию опытов. В настой «чайного гриба» он предварительно ввел посев туберкулезной культуры, а затем этот чай ввел подопытному животному. И что же? Животное, хоть и заболевшее туберкулезом, чувствовало себя в целом неплохо: болезнь развивалась медленно, пораженность органов была ниже той, которую следовало ожидать в обычных ситуациях, без принятия раствора.
Современные ученые, медики стали задумываться об усовершенствовании медузомицета и о возможности научиться управлять его обменом веществ. Это позволило бы синтезировать антибиотики и другие находящиеся в нем полезные вещества с целью более активного их применения.
Разведение и уход
За счет своей неприхотливости, умения приспосабливаться к изменению внешних условий «чайный гриб» постепенно приобретает все более широкое распространение. Правила ухода за ним несложны, и освоить их под силу любому человеку.
Первый вопрос: в чем содержать гриб? Лучше всего — в двух- или трехлитровом баллоне или другой емкости (разумеется, неметаллической) с широким горлом. Для нормальной жизнедеятельности медузомицета необходим кислород, поэтому банка не должна быть плотно закрытой. Но и совсем открытой держать ее тоже нельзя: мухи, комары и прочая вредная живность с удовольствием отложат на грибе личинки. Поэтому горлышко сверху надо завязать марлей, сложенной в 2-3 слоя. Посуда должна хорошо пропускать свет, но прямые солнечные лучи для гриба вредны.
Гютовый настой сливается каждые 2-3 дня летом и 5-6 — зимой. Его хранят в холодильнике или в погребе плотно закрытым.
Чтобы медузомицет нормально рос и развивался, его надо держать не в обычной воде, а в растворе чая с сахаром. Готовится раствор так. Обычную, уже использованную заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и процеживают. Затем эту воду снова подогревают и растворяют в ней сахар из расчета 100-150 г на литр. Очень важно набраться терпения и полностью растворить сахар путем помешивания. Нельзя сыпать его прямо на гриб или бросать, не растворяя. Именно для ускорения этого процесса воду и подогревают.
Когда подслащенная вода остынет, ее доливают в банку с медузомицетом.
Если вы хотите гриб размножить, действуйте следующим образом. От основного, «родительского» гриба осторожно отделите слоистую пленку. Отрывать, отрезать или отщипывать часть от взрослого растения нельзя. Эту дочернюю пленку аккуратно перенесите в банку с теплой водой, где она должна акклиматизироваться и привыкнуть к новым условиям. В этот период ее не надо подкармливать ни заваркой, ни сахаром: она должна окрепнуть. Но накрыть марлей банку и поместить ее в теплое место необходимо. Как только молодой медузомицет осядет на дно банки и станет похожим на слоеный пирог, его надо переложить в уже известную нам питательную среду. Дня через три на поверхности появится тонкая, едва различимая бесцветная пленочка, которая будет постепенно разрастаться, покрываясь бело-серыми выпуклостями разрозненных колоний. Новый гриб со временем достигнет в толщину 10-12 мм. Весь этот период выращивания (культивирования) гриба настой, в котором он плавает, будет оставаться прозрачным, а пленка начнет понемногу слоиться.
Признаком того, что все сделано правильно, станет потемнение нижнего слоя до буро-коричневого цвета. От него должны отходить тяжи, а на дне сосуда появится рыхлый осадок с зернистыми колониями. Чтобы молодой гриб лучше рос и развивался, каждые несколько дней его надо слегка подкармливать слабым раствором чая с сахаром, а раз в месяц — вынимать и промывать в теплой воде. Гриб считается взрослым, когда он разрастется, и в нем будут отчетливо просматриваться слои.
«Чайный квас» полезнее всего пить или рано утром, натощак, или поздно вечером. Утренний прием подготовит пищеварительную систему к дневной нагрузке, ночной же — продезинфицирует желудок, успокоит нервы и подарит хороший сон.
Для некоторых, наверное, будет неожиданностью узнать, что заливать медузомицет можно не только обыкновенным черным чаем, но и зеленым. И в этом случае напиток будет даже полезнее — ведь в зеленом чае больше витаминов и кофеина, он лучше тонизирует и укрепляет сосуды, активнее действует на желудочно-кишечный тракт. Однако именно из-за этих качеств такой чай совершенно противопоказан больным гастритом и язвой желудка, а также гипертоникам.
Как же происходит процесс превращения заварки и сахара в столь полезный и вкусный напиток? Переработку сахара начинают дрожжевые грибки, которые в изобилии содержатся в медузомицете. Они сбраживают сахарный раствор до этилового спирта, а затем уже уксуснокислые бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Когда ее станет достаточно, она полностью остановит работу дрожжевых грибков. Все, процесс завершен, и в результате его мы получили приятный газированный напиток, изобилующий полезными органическими веществами.
Для усиления бактерицидных свойств и обогащения минеральными веществами в напиток иногда добавляют мед, но в очень небольших количествах, чтобы он не подавил рост и жизнедеятельность самого гриба.
Противопоказания
Ввиду того, что в настое чайного гриба много кислот, его не рекомендуется принимать в чистом виде, не разбавляя. Если ваш гриб находится в стадии роста и в нем еще мало кислоты, то можно пить не разбавляя. Во всех же остальных случаях соотношение с водой должно быть 1:2.
Противопоказаний продукт почти не имеет, так как он нетоксичен и естественен по своей природе. Однако выше уже было указано на недопустимость приема напитка, настоянного на зеленом чае, при некоторых заболеваниях. То же самое относится и к травяному чаю.
Не очень показано принимать «чайный квас» и непосредственно перед приемом пищи, во время или сразу же после еды. Он биологически очень активен и сразу же вступает во взаимодействие с пищей. Если совмещать прием пищи и настоя, почти сразу же можно почувствовать голод. Чтобы такого не произошло, а процесс пищеварения проходил нормально, лучше пить квас через 2 часа после приема растительной пищи и через 3-4 часа после мясной.
Читайте также: