Борщ рецепт 7 days

Обновлено: 04.07.2024

Здравствуйте, друзья, сегодня хочу поделится с Вами одним из рецептов борща. По этому рецепту борщ готовится, относительно, просто и быстро. Нет правильного рецепта борща, блюдо имеет множество вариантов и у каждой хозяйки свой фирменный рецепт, который нравится в её семье. Вот и мой вариант очень нравится родным, я думаю, я просто уверенна, этот рецепт придется и Вам по вкусу. Не потеряйте рецепт – ПОДПИШИТЕСЬ на канал и первыми получите новые, интересные и точные рецепты. Будет еще много всего интересного.

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Как подать борщ на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

Борщ — одно из самых традиционных и любимых блюд славян, это блюдо известно по всему миру. На самом деле, борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе. Его готовят в Украине, России, Белоруссии, Польше, Болгарии. В украинском варианте в борщ кладут чеснок или шкварки и подают блюдо вместе с пампушками. Для русского борща обязательна квашеная капуста, а вот картофель в него кладут редко. В Белоруссии варят борщ особенный, в него не добавляют капусту, а свеклу кладут уже отварную, что обеспечивает ярко-красный цвет. Никакого чеснока и шкварок, в отличие от украинского собрата, зато бульон сварен на основе копченостей. В Польше же варят борщ только из свеклы, добавляя в бульон уксус. Болгарские и румынские борщи обычно включают в себя баклажаны и болгарский перец, а также свежие помидоры.

БОРЩ ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ И ШОТЛАНДСКОЙ СЕЛЬДЬЮ

Ингредиенты:

  • Свекла – 5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Корень петрушки – ½ штуки
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сельдерей – 2 шт.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Вода – ½ стакана
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Квас хлебный – 2 ст.
  • Грибы сушеные – 60 г
  • Сельдь – 2 шт.

Приготовление :

  1. Свеклу хорошо помыть и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости. Снять кожицу и порезать тонкими полосками. Сложить в кастрюлю. Сушеные грибы замочить в теплой кипяченой воде на 15-20 минут, затем воду слить и отварить в подсоленной воде. Грибы вынуть и остудить, сохранить стакан грибного бульона.
  2. Морковь, петрушку и сельдерей мелко порезать. Лук измельчить и поджарить на 2 ложках масла. Овощи и лук добавить к свекле, влить еще 1 ложку масла, полстакана воды и поджарить. Затем вмешать 2 ложки муки и добавить 2 стакана кваса, стакан грибного бульона и кипяток так, чтобы овощи оказались целиком покрыты жидкостью. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 7-10 минут.
  3. В готовый суп добавить отваренные ранее грибы и кусочки шотландской соленой сельди. Дать борщу немного настояться, прежде, чем подавать.

СВЕКОЛЬНО-ЯБЛОЧНЫЙ БОРЩ СО СМЕТАНОЙ И ФЕТОЙ

Ингредиенты:

  • Масло оливковое – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Свекла – 800 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Яблоки кислые – 2 шт.
  • Овощной бульон – 1 л
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Укроп –1 пучок
  • Сыр фета – 50 г

Приготовление:

  1. Разогреть оливковое масло в кастрюле на слабом огне. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь, жарить 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
  2. Добавить очищенную и нарезанную небольшими кубиками свеклу и очищенные и нарезанные большими кубиками яблоки. Готовить, помешивая, в течение пяти минут.
  3. Залить бульон, посолить, поперчить и варить, накрыв крышкой, на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 45 минут.
  4. Охладить. Перелить в блендер и измельчить. Протереть через сито в чистую кастрюлю и посолить по необходимости. Слегка подогреть, разлить по тарелкам и в каждую положить по небольшому количеству сметаны, посыпать укропом и раскрашенной фетой.

Вот лишь несколько интересных рецептов «коронного» славянского блюда. На просторах Интернета или в кулинарных книгах вы наверняка сможете найти еще множество вариантов его приготовления. Какой бы рецепт вы ни выбрали, помните, Главный секрет приготовления вкусного борща – готовить с хорошим настроением и Обязательно дать борщу настояться. Приятного аппетита!

Мое коронное блюдо - Красный борщ с курицей👩‍🍳 Всегда готовлю его по-разному. Но каждый раз получается просто потрясающе ВКУСНО, всё потому что я знаю определенные секреты и тонкости приготовления красного борща.

Даже моя мама признала поражение и сама сказала, что мой борщ вкуснее, чем у нее🤭 Вся семья с этим согласилась - победа!

И сегодня я решила с Вами поделиться моим рецептом и секретом "Как приготовить красный борщ с курицей?" Итак, поехали😉

Для приготовления борща нам понадобится:

1. Бедро (окорок) курицы - 1 шт.
2. Свекла - 2-3 шт. (в зависимости от размера)
3. Морковь - 1 шт.
4. Лук репчатый - 1 шт.
5. Чеснок - 6 зубчиков (по вкусу)
6. Картофель - 4 шт. ( средние)
7. Томатная паста - 70 г.
8. Лавровый лист 3 шт, кубик Gallina Blanca, соль, перец, специи по вкусу

☝️ Кастрюля 3,5 л. Борщ получается довольно густой, если Вы любите жидкие супы - уменьшите количество ингредиентов.

Пошаговый рецепт "Красный борщ с курицей"

1. Ставим на плиту вариться бульон

Бедро или окорок курицы кладем в холодную воду и ставим на средний огонь. Снимаем пену с поверхности бульона, но не выкидываем. Она нам еще пригодится)

БОРЩ ПОЛТАВСКИЙ С ГАЛУШКАМИ

Ингредиенты:

  • Гусь или курица — 150г
  • Свекла — 120г
  • Капуста свежая — 160г
  • Картофель — 140г
  • Морковь — 20г
  • Корень петрушки — 10г
  • Лук репчатый — 30г
  • Сало-шпик — 10г
  • Сало свиное топленое — 10г
  • Томат-пюре — 20г
  • Сахар — 10г
  • Уксус 3% — 10г
  • Сметана — 30г
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Зелень укропа — по вкусу
  • Соль

Для галушек:

  • Мука пшеничная или гречневая — 60г
  • Яйцо — 1/2 шт.
  • Вода или бульон – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Полтавский борщ обязательно готовится на бульоне из мяса домашней птицы. В кипящий бульон, когда птица сварится до полуготовности, кладем пряности.
  2. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, добавить жир из бульона, сахар, томатную пасту, измельченный репчатый лук, толченое сало и тушить в сковороде до полуготовности. Морковь и петрушку, нарезанные соломкой, слегка обжарить на жире. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.
  3. Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня. После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
  4. При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки или укропа.

БОРЩ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ

Ингредиенты:

  • Грибы белые сушеные – 50 г
  • Свекла – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло растительное
  • Томатная паста – 1-2 ст. л.
  • Капуста свежая – ¼ кочана
  • Соль, перец, лавровый лист, чеснок – по вкусу

Приготовление:

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Сделайте зажарку

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Соберите борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Ингредиенты

  • 1½–2 л воды;
  • 400–500 г свинины или говядины на кости.
  • 2 небольшие свёклы;
  • 1 средняя морковь;
  • 3 средние луковицы;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • 300 г свежей белокочанной капусты;
  • 4 средние картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 сушёных лавровых листа;
  • зелень — по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока — опционально;
  • щепотка молотой гвоздики — опционально;
  • щепотка молотого чёрного перца — опционально.

ЛИТОВСКИЙ ХОЛОДНЫЙ БОРЩ

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Огурцы – 3 шт.
  • Зелень – 1 пучок
  • Лук белый – 1 шт.
  • Кефир – 600 г
  • Свекла – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт. (не обязательно).
  • Редис – 200 г (не обязательно)

Приготовление:

  1. Свеклу очистить от кожуры, нарезать пополам или четвертинами и варить в течение 30–40 минут. Затем добавить 2 столовые ложки уксуса (яблочного или виноградного и оставить томиться на медленном огне еще 15–20 минут.
  2. Тем временем сварить яйца. Если отходить от рецептуры стандартного литовского холодника, то отварить также картофель. Главное — не разварить картофель!
    Нарезать лук, зелень и редис (если отходить от классической рецептуры).
  3. Свеклу достать, остудить и натереть на терке или нарезать кубиками. Яйца и картофель нарезать кубиками.
  4. Залить все кефиром. Украсить зеленью, подавать к столу с майонезом или сметаной.

УКРАИНСКИЙ БОРЩ С КОПЧЕНЫМ САЛОМ

Ингредиенты:

  • Сало копченое – 150 г
  • Свекла – 500 г
  • Картофель – 250 г
  • Белокочанная капуста –500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Говядина – 300 г
  • Лимоны – 1 шт.
  • Петрушка рубленая – 2 ст. л.
  • Сметана 30% – 50 г
  • Паста томатная – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Говядину порезать кусками размером по 2-3 см, на борщ лучше брать грудинку. В 5 литровую кастрюлю сложить говядину и крупно порезанную головку репчатого лука, можно положить лавровый лист, отварить бульон.
  2. Пока бульон варится сделать зажарку. Кубиками примерно по 1 см нарезать копченое сало (сало должно быть с ярко выраженным вкусом копченостей!), обжарить его на сковороде до получения шкварок, но не пережарить. Если используется жидкий дым, то нужно при обжарке сала добавить его примерно 3 столовые ложки. Затем натереть на крупной терке свеклу, морковь и нарезать кружочками репчатый лук. Сложить все это в сковороду с обжаренным салом, перемешать и обжарить, в конце добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать еще минуту. Должна получиться зажарка с ярко выраженным запахом копченостей.
  3. Когда бульон готов, положить в него зажарку. Чтобы сделать ярче вкус копченостей и цвет свеклы, в борщ положить половину мелко нарезанного лимона без кожуры. Варить еще 10 минут.
  4. Затем нашинковать капусту и положить в кастрюлю, варить еще 15 минут, после чего добавить картофель, нарезанный дольками примерно по 0,5 см, и варить 15 минут.
  5. Подавать борщ, украсив зеленью и добавив сметану.

ПРЯНЫЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БОРЩ

Ингредиенты:

  • Свекла – 6 шт.
  • Уксус бальзамический – 1 ст. л.
  • Вода – 1 ст.
  • Картофель –4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Букет гарни – 1 шт.
  • Корица молотая – 1 ч. л.
  • Уксус винный красный – 1 ч. л.
  • Белокочанная капуста – 100 г
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 5 шт.
  • Масло оливковое
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Томаты в собственном соку – 1 банка
  • Перец черный свежемолотый – по вкусу

Приготовление:

  1. Одну сырую свеклу очистить и порезать аккуратными кубиками и положить в миску (лучше стеклянную), залить ее 2 стаканами воды и влить бальзамический уксус.
  2. Оставить мариноваться свеклу в холодильнике минимум на одну ночь, лучше — на пару дней.
  3. Сварить овощной бульон. Для этого одну среднюю морковь, один стебель сельдерея и одну луковицу крупно порезать, залить водой, добавить букет гарни и черный перец горошком и варить полчаса-час на среднем огне. Слегка посолить. Бульон можно также приготовить заранее, но лучше, если он будет свежим. Перед использованием бульон процедить.
  4. Свеклу очистить от кожицы и нарезать аккуратными кубиками. В большой сковороде разогреть оливковое масло. В ступке растолочь гвоздику и смешать ее с корицей. На сковороду выложить свеклу вместе со свеклой из маринада. Слегка обжарить, затем всыпать специи и влить примерно половину маринада (он должен получиться насыщенного бордового цвета). Накрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне на 20 минут. Периодически свеклу нужно помешивать, дожидаться выпаривания жидкости не нужно, поэтому, при необходимости, в свеклу нужно добавлять по 1 столовой ложке маринада. Тушить свеклу до мягкости
  5. Тем временем в отдельной глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем мелко порезанный чеснок. Затем добавить туда картофель, порезанный такими же кубиками, как и свекла. Слегка обжарить, затем добавить примерно 1 половник бульона и винный уксус. Постоянно помешивая, тушить картофель примерно пять минут, затем добавить помидоры вместе с соком. Дальше овощи следует готовить так, как готовят ризотто: постоянно следя за количеством жидкости, не давая ей впитываться полностью, но и не переливая ее, поддерживать процесс тушения пока овощи не приобретут состояние аль-денте. В этот момент нужно добавить к ним мелко нашинкованную капусту, добавить еще бульона и дождаться готовности овощей. Лучше всего, если бульон, который следует подливать в процессе тушения, будет горячим.
  6. В большой кастрюле соединить готовые овощи со свеклой и всеми овощными соками, которые образовались во время тушения, аккуратно перемешать. Добавить к овощам примерно 2/3 от их объема овощного бульона, а также оставшийся маринад. Добавить по вкусу соль и черный свежемолотый перец.
  7. По консистенции суп должен получиться густым, поэтому бульон и маринад лучше вливать аккуратно, постоянно перемешивая овощи и давая смешаться бульону с овощным соусом. После этого суп следует подержать на среднем огне еще 7-10 минут, а затем дать ему настояться. В идеале — одну ночь, чтобы как нужно раскрылись ароматы специй.

БОРЩ «КЛАССИЧЕСКИЙ»

Ингредиенты:

  • Говядина на косточке – 500 г
  • Картофель – 300 г
  • Свекла – 200 г
  • Капуста белокочанная – 200 г
  • Лук – 150 г
  • Помидоры – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Свиное сало – 20 г
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ч.л.
  • Петрушка
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • Чеснок

Способ приготовления:

Читайте также: